Kars Umaç Helvası
Az suyla ovularak tarhana gibi umaç hâline getirilen unun kızgın yağda pembeleşene dek kavrulup ılık şekerli suyla birleştirildiği, eşit ölçülerle yapılan Kars helvası.
Tarihçe & Hikaye
Umaç helvası, Kars'ta kısaca helva diye anılan, çabuk hazırlanan bir tatlıdır. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında yöre yemeklerinin başında sayılır. Adını, unun avuç içinde ovularak hazırlanan küçük topaklarından, yani umaçtan alır; bu topaklar görünüşüyle tarhanayı andırır.
Tarifin ölçüsü kolay akılda kalır: eşit miktarda un, şeker ve yağ. Un bir kaba alınır, üzerine azar azar su serpilip avuç içinde ovularak umaç hâline getirilir. Umaçlar ocakta kızdırılmış yağa dökülür ve rengi pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Ateşten alınan umaç, önceden az suyla ısıtılıp karıştırılmış şekerin üzerine dökülür ve yeniden karıştırılır. Helva kıvamını bulunca sıcak servis edilir.
Ölçüler tariften alınmıştır; kalori sekiz porsiyon içindir.
Kars Umaç Helvası Tarifi
Malzemeler
- 250 g un
- 250 g toz şeker
- 250 g yağ (tereyağı ya da sadeyağ)
- az miktarda su (umaç ve şeker için)
Kars Umaç Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu geniş bir kaba alın; üzerine azar azar su serpip avuç içinde ovarak tarhana görünümünde küçük topaklar (umaç) hazırlayın.
- Şekeri az suyla ısıtıp eriyene kadar karıştırın ve bir kenarda tutun.
- Yağı tencerede kızdırıp umaçları dökün.
- Umaçları rengi pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
- Ateşten alıp şekerli suyun üzerine dökün, karıştırarak helva kıvamına getirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu ıslatırken suyu serpiştirerek ekleyin; fazla su umaçları hamura çevirir ve helva topak topak olur.
Kars Umaç Helvası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Umaç ne demek?
Az suyla avuç içinde ovularak küçük topaklar hâline getirilen una verilen addır; görünüşü tarhanayı andırır.
Umaç helvasının ölçüsü nedir?
Eşit miktarda un, şeker ve yağ: her birinden 250 gram.
Umaçlar ne kadar kavrulur?
Kızgın yağda, rengi pembeleşinceye kadar.
Şeker nasıl eklenir?
Az suyla ısıtılıp eritilir; kavrulan umaç ateşten alınıp bu şekerin üzerine dökülür.
Bir porsiyon umaç helvası kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 460 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!