Kars Usulü Tencerede Şiş Kebap
Kuşbaşı et ile domates, biber ve soğan parçalarının çöplere dizilip geniş tencerede tereyağında esmerleştirildikten sonra rendelenmiş domates sosunda kısık ateşte pişirildiği Kars kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Tencerede şiş kebap, mangal ya da ızgara olmadan şiş kebabın tadına ulaşmanın Kars usulüdür. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yöre mutfağının başlıca yemekleri arasında tencerede şiş kebabı da sayar.
Kültür Portalı'ndaki Kars tarifinde domatesler orta büyüklükte parçalara, biberler üçe bölünür; soğanlar da dağılmamasına dikkat edilerek benzer büyüklükte doğranır. Kuşbaşı etler bu sebzelerle, tıpkı şiş kebap yapar gibi bir et bir sebze gelecek şekilde çöplere dizilir. Şişler, büyük bir kaşık tereyağı konmuş geniş bir tencerede her yanı iyice esmerleşene kadar çevrilir. Başka bir tencerede bir iki domates rendelenir, bir biber ufak doğranır ve biraz yağ eklenerek sos hazırlanır. Esmerleşen şişler bu sosun içine alınır ve kapak kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişirilir.
Ölçüler portaldaki tariften alınmıştır; kalori dört porsiyon içindir.
Kars Usulü Tencerede Şiş Kebap Tarifi
Malzemeler
- 750 g kuşbaşı et
- 3 adet kuru soğan
- 4-5 adet domates (1-2'si sos için rendelenmiş)
- 7-8 adet biber
- 1 büyük kaşık + biraz tereyağı (ve sos için biraz yağ)
- isteğe göre tuz, karabiber
Kars Usulü Tencerede Şiş Kebap Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domatesleri orta büyüklükte parçalara, biberleri üçe bölün; soğanları dağılmamasına dikkat ederek aynı büyüklükte doğrayın.
- Kuşbaşı etleri ve sebzeleri bir et bir sebze gelecek şekilde çöplere dizin.
- Geniş bir tencerede tereyağını eritip şişleri her yanı iyice esmerleşene kadar çevirin.
- Başka bir tencerede bir iki domatesi rendeleyin, bir biberi ufak doğrayın ve biraz yağla birlikte sos hâline getirin; tuzlayın.
- Şişleri sosun içine yerleştirip kapağı kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Şişleri sosa almadan önce iyice esmerleştirin; kebap lezzetini bu aşamada kazanır.
Kars Usulü Tencerede Şiş Kebap Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Lavaş
- Ayran
Soru & Cevap
Tencerede şiş kebap nedir?
Et ve sebzelerin şişe dizilip tencerede tereyağında kızartıldıktan sonra domates sosunda pişirildiği bir Kars yemeğidir.
Hangi sebzeler kullanılır?
Domates, biber ve soğan.
Sos nasıl hazırlanır?
Rendelenmiş domates, ufak doğranmış biber ve biraz yağla.
Ne kadar pişirilir?
Esmerleşen şişler sosun içinde, kapak kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişirilir.
Bir porsiyon tencerede şiş kebap kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 490 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!