Kastamonu Ecevit Çorbası
Önceden ıslatılıp haşlanan pirincin yumurta, yoğurt ve unla terbiye edildiği, kâselerde üzerine nane serpilip altın rengine dönen tereyağı dökülerek sunulan Kastamonu yoğurtlu pirinç çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ecevit çorbası, Kastamonu mutfağının pirinçli bir yoğurt çorbasıdır; toygarlı pirinç çorbası adıyla da bilinir. Adını Kurtuluş Savaşı'nın ardından Kastamonu milletvekilliği yapan Dr. Fahri Ecevit'ten, yani Bülent Ecevit'in babasından alır. Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında aktarılan hikâyeye göre Fahri Ecevit, Soyadı Kanunu çıktığında yöredeki aynı adı taşıyan bir mevkiden ve onun geçmişinden etkilenerek Ecevit soyadını seçmiş; Kastamonulular da ona duydukları minneti göstermek için bu çorbaya onun adını vermişler.
Kültür Portalı'nda Ağız Tadıyla Kastamonu Mutfağı (Kastamonu Valiliği, 2009) kaynak gösterilerek verilen tarife göre pirinç pişirilmeden bir saat önce ıslatılır, süzülür ve yeniden su eklenerek tanelerin yumuşamasına kadar kaynatılır. Bir kâsede yumurta, yoğurt ve un çırpılır ve bu karışım haşlanan pirince azar azar katılır. Çorba kâselere paylaştırılır, üzerine nane serpilir; en son tavada altın rengini alana kadar kızdırılan tereyağı nanenin üzerine dökülür.
Kaynakta suyun miktarı verilmediği için su ve tuz öneridir; kalori dört porsiyon içindir.
Kastamonu Ecevit Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- yaklaşık 1,5 litre (öneri) su
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 10-15 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı (öneri) tuz
Kastamonu Ecevit Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci bir saat ıslatıp süzün; tencereye alıp suyu ve tuzu ekleyin ve taneler yumuşayana kadar kaynatın.
- Bir kâsede yumurtayı, yoğurdu ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Karışımın kesilmemesi için önce içine çorbanın suyundan bir iki kepçe katarak ılıtın, sonra sürekli karıştırarak azar azar tencereye ekleyin ve bir taşım kaynatın.
- Çorbayı kâselere paylaştırıp üzerine kuru nane serpin.
- Tereyağını tavada altın rengini alana kadar kızdırıp nanenin üzerine dökün ve hemen servis edin.
Püf Noktası
Yumurtalı yoğurt karışımını kaynar çorbaya birden dökmeyin; önce sıcak suyla ılıtırsanız kesilmez ve çorba pürüzsüz kalır.
Kastamonu Ecevit Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Ecevit çorbası adını nereden alır?
Yörede anlatılan hikâyeye göre Kastamonu milletvekili Dr. Fahri Ecevit'e duyulan minnetle onun adı verilmiştir.
Ecevit çorbasının başka adı var mı?
Toygarlı pirinç çorbası olarak da bilinir; bir tür yoğurtlu pirinç çorbasıdır.
Ecevit çorbasında neler var?
Pirinç, yumurta, yoğurt, un, tereyağı ve nane.
Pirinç neden ıslatılır?
Tarifte pirinç pişirilmeden bir saat önce ıslatılıp süzülür; böylece daha kısa sürede ve eşit pişer.
Bir kâse Ecevit çorbası kaç kalori?
Bu ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!