Kastamonu Kaşık Helvası
Tereyağında rengi dönene kadar kavrulan una çekilmiş ceviz ya da fındık ve pudra şekeri katılıp ılıyınca kaşıkla biçimlendirilen, ağızda dağılan Kastamonu un helvası.
Tarihçe & Hikaye
Kaşık helvası, Kastamonu'da sevilen bir un helvasıdır. Tereyağında uzun süre kavrulan una çekilmiş ceviz ya da fındık ve pudra şekeri katılır; ılıyan helva kaşıkla alınıp elle bastırılarak biçimlendirilir. Adının bu biçimlendirmeden geldiği düşünülür. Tadı helvayla kurabiye arasındadır ve ağızda dağılır.
Tarifin özü unu sabırla kavurmaktır. Tereyağı ve sıvı yağ eritilip un eklenir, karıştırılarak on beş yirmi dakika kavrulur; un rengini değiştirip yağını bırakmaya başlayınca kıvamına gelmiş demektir. Çekilmiş ceviz ya da fındık katılıp kısa süre birlikte çevrilir. Pudra şekeri ocaktan almadan hemen önce ya da aldıktan sonra eklenir ve helvaya iyice yedirilir. Helva kaşıkla ezilerek ılımaya bırakılır.
Soğuğa yakın ılıklıktaki helvadan birer kaşık alınır, kaşığın içinde avuçla bastırılıp servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır. Bazı tariflerde yalnız tereyağı, un ve pudra şekeri kullanılır, kuruyemiş konmaz; bazılarında tereyağı yerine margarin tercih edilir. Üzerine isteğe göre pudra şekeri serpilir. Kalori yirmi parça için hesaplandı.
Kastamonu Kaşık Helvası Tarifi
Malzemeler
- 125 g tereyağı
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Kastamonu Kaşık Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencerede eritin.
- Unu ekleyip kısık-orta ateşte durmadan karıştırarak kavurun; un rengini değiştirip yağını bırakana kadar on beş yirmi dakika sürer.
- Çekilmiş ceviz ya da fındığı katıp birkaç dakika daha birlikte çevirin.
- Ocaktan alın; pudra şekerini ve isteğe göre vanilyayı ekleyip helvaya iyice yedirin.
- Helvayı kaşıkla ezerek ılımaya bırakın.
- Soğuğa yakın ılıkken birer kaşık helva alın, kaşığın içinde avucunuzla bastırın ve servis tabağına ters çevirerek çıkarın.
Püf Noktası
Unu acele etmeden, kısık ateşte kavurun; yüksek ateşte dışı yanar, içi çiğ kalır. Pudra şekerini sıcak ocakta uzun süre tutmayın, erirse helva yapışkanlaşır. Helva fazla soğursa dağılır; biçim vermek için ılık olmalıdır. Sivri uçlu bir yemek kaşığı daha güzel biçim verir.
Kastamonu Kaşık Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Kaşık helvası nedir?
Tereyağında kavrulan una ceviz ya da fındık ve pudra şekeri katılarak yapılan, kaşıkla biçimlendirilen bir un helvasıdır.
Neden kaşık helvası denir?
Ilık helva kaşıkla alınıp kaşığın içinde bastırılarak biçimlendirilir; adının buradan geldiği düşünülür.
Un ne kadar kavrulur?
Kısık-orta ateşte yaklaşık on beş yirmi dakika, un rengini değiştirip yağını bırakana kadar.
Ceviz yerine fındık olur mu?
Olur; tariflerde ikisi de kullanılır. Kuruyemiş koymadan yapanlar da vardır.
Bir parça kaşık helvası kaç kalori?
Yirmi parça hesabıyla bir parça yaklaşık 165 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!