Kastamonu Köle Hamuru
Kaynayan suya azar azar un katılıp koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilen hamurun kaşıkla tepsiye dizildiği, kızgın tereyağı dökülüp pekmeze bandırılarak yenen Kastamonu tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Köle hamuru, Kastamonu'nun en sade tatlılarındandır; yalnızca un, su, yağ ve pekmezle yapılır. Daday çevresiyle de anılan bu tatlı, Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında şöyle anlatılır: Bir tencerede kaynayan suya un azar azar bırakılır ve hiç durmadan karıştırılarak koyu bir hamur elde edilir. Bu hamur kaşıkla parça parça alınıp tepsiye dizilir, üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür ve pekmeze bandırılarak yenir. Müdürlüğe göre köle hamuru pekmez ya da tatlı bir şey eklenmeden sade olarak da yenebilir; tuzlu sevenler ise sarımsaklı yoğurtla yer.
Bazı ev tariflerinde buğday unu yerine mısır unu kullanılır, kaynayan suya biraz yağ ve tuz katılır, tepsinin üzerine ceviz serpilir.
Kaynakta ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir; kalori dört porsiyon içindir.
Kastamonu Köle Hamuru Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı (öneri) su
- 2 su bardağı (öneri) un
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı (öneri) tereyağı
- yarım su bardağı (yaklaşık 160 g, öneri) pekmez (bandırmak için)
Kastamonu Köle Hamuru Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu tuzla birlikte bir tencerede kaynatın.
- Unu kaynayan suya azar azar serpin ve topaklanmaması için tahta kaşıkla ezerek, hiç durmadan karıştırın.
- Hamur koyulaşıp tencerenin kenarından ayrılmaya başlayınca ocaktan alın.
- Kaşığı ıslatarak hamurdan küçük parçalar alın ve tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizin.
- Tereyağını kızdırıp hamurların üzerine dökün; pekmezle birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu bir kerede dökmeyin; azar azar serpip sürekli karıştırırsanız hamur topak yapmaz, pürüzsüz olur.
Kastamonu Köle Hamuru Yanına Ne Gider?
- Pekmez
- Sarımsaklı yoğurt
- Çay
Soru & Cevap
Köle hamuru nedir?
Kaynayan suya un katılarak pişirilen koyu hamurun tereyağı ve pekmezle yendiği sade bir Kastamonu tatlısıdır.
Köle hamuru nasıl yenir?
Tepsiye dizilen hamurun üzerine kızgın tereyağı dökülür ve parçalar pekmeze bandırılarak yenir.
Tatlı yerine tuzlu yenebilir mi?
Evet, kaynağa göre pekmezsiz, sade olarak ya da sarımsaklı yoğurtla da yenir.
Mısır unuyla yapılır mı?
Bazı ev tariflerinde buğday unu yerine mısır unu kullanılır.
Bir porsiyon köle hamuru kaç kalori?
Önerilen ölçülerle pekmeziyle birlikte bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!