Kastamonu Mıklaması
Tereyağında iyice kavrulan soğanla orta yağlı kıymanın maydanozla çevrilip az suyla pişirildiği, sahanda üzerine yumurta kırılıp kızgın tereyağıyla sunulan Kastamonu yumurta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Mıklama, Kastamonu'da kıymalı yumurtanın adıdır. Adı Karadeniz'in mısır unu ve peynirle yapılan muhlamasını çağrıştırsa da yerel basında sıkça vurgulandığı gibi ikisi aynı yemek değildir. Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında verilen tarifte soğan iyice kavrulur; ardından kıyma, kavrulmuş soğan, maydanoz ve tuz birlikte yeniden kavrulur. Kavrulan kıymaya biraz su eklenip kaynatılır ve pişen harç bir sahana alınır. Üzerine yumurtalar kırılır, sahan hafif ateşte pişirilir ve yumurtalar piştiğinde üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür.
Müdürlüğe göre mıklamanın ıspanaklı, etli, patatesli, mantarlı ve çökelekli türleri de yapılır.
Ölçüler Müdürlüğün tarifinden alınmıştır; kalori dört porsiyon içindir.
Kastamonu Mıklaması Tarifi
Malzemeler
- ½ kg orta yağlı kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 50 g tereyağı (kavurmak ve üzerine dökmek için)
- 4 adet yumurta
- yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım su bardağı su
Kastamonu Mıklaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları ince doğrayıp yağın bir kısmında iyice kavurun.
- Kıymayı, kavrulmuş soğanı, kıyılmış maydanozu ve tuzu birlikte suyunu çekene kadar yeniden kavurun.
- Biraz su ekleyip kıyma yumuşayana kadar kaynatın ve harcı sahana yayın.
- Harcın üzerine yumurtaları kırın ve sahanı hafif ateşte, yumurtalar pişene kadar tutun.
- Kalan tereyağını kızdırıp yumurtaların üzerine dökün ve sahanda servis edin.
Püf Noktası
Kıymalı harcı sahana yaydıktan sonra yumurtaları kırmadan önce birer çukur açın; yumurtalar dağılmadan, eşit pişer.
Kastamonu Mıklaması Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Domates
- Çay
Soru & Cevap
Mıklama ile muhlama aynı mı?
Hayır; muhlama mısır unu ve peynirle yapılan Karadeniz yemeğidir, Kastamonu mıklaması ise kıymalı bir yumurta yemeğidir.
Mıklamanın çeşitleri var mı?
Müdürlüğe göre ıspanaklı, etli, patatesli, mantarlı ve çökelekli türleri de yapılır.
Mıklamada hangi kıyma kullanılır?
Orta yağlı kıyma; soğan ve maydanozla kavrulup az suyla pişirilir.
Mıklama nerede pişirilir?
Kıymalı harç sahana alınır, üzerine yumurta kırılıp hafif ateşte pişirilir.
Bir porsiyon mıklama kaç kalori?
Kaynaktaki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 470 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!