Kastamonu Oğmaç Çorbası

Yumurtayla ovulan unun küçük topaklar hâlinde kaynar suya serpilip pişirildiği, yoğurtla tamamlanıp üzerine eritilmiş tereyağı, pul biber ve nane gezdirilen Kastamonu çorbası.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Oğmaç çorbası, Kastamonu'nun hamur topaklarıyla yapılan çorbasıdır. Yörede omaç ya da oğmaç denir, Daday çevresinde ise uğmaç adıyla bilinir. Sade yapıldığı gibi pirinçli olarak da pişirilir. Çorbanın ana malzemeleri un, su, yoğurt ya da ayran ve tereyağıdır.

Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında anlatıldığına göre tencerede su kaynatılır. Ayrı bir kapta un elle ovularak küçük topaklar hâline getirilir ve kaynayan suya azar azar bırakılır; topaklar birbirine yapışıp top olmasın diye çorba sürekli karıştırılır. Oğmaçlar pişince yoğurt eklenir. Ocaktan alınan çorbanın üzerinde eritilmiş tereyağı gezdirilir, en son pul biber ve nane serpilir. Müdürlüğün malzeme listesinde bir yumurta da vardır; ev tariflerinde yumurta una katılıp ovularak topakların yapımında kullanılır.

Kaynakta ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir; kalori dört porsiyon içindir.

Kastamonu Oğmaç Çorbası Tarifi

Kaç Kişilik
4 Kişilik
Hazırlama
15 dk
Pişirme
30 dk
Kalori
~197 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 1 su bardağı (öneri) un
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 litre (öneri) su
  • 1 su bardağı (öneri) yoğurt
  • 1 yemek kaşığı (öneri) tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı (öneri) tuz

Kastamonu Oğmaç Çorbası Besin Değerleri

197kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Unu yumurta ve bir tutam tuzla parmak uçlarınızla ovarak mercimek iriliğinde topaklar elde edin.
  2. Suyu tencerede kaynatın; topakları azar azar serpin ve birbirine yapışmaması için sürekli karıştırın.
  3. Oğmaçlar pişip çorba hafifçe koyulaşınca kalan tuzu ekleyin.
  4. Çırpılmış yoğurdu önce biraz sıcak çorbayla ılıtıp tencereye katın ve ocaktan alın.
  5. Eritilmiş tereyağını gezdirip pul biber ve nane serperek servis edin.

Püf Noktası

Topakları kaynar suya bir kerede değil, azar azar serpin ve karıştırmayı bırakmayın; böylece oğmaçlar tek tek kalır, çorba hamur topu olmaz.

Kastamonu Oğmaç Çorbası Yanına Ne Gider?

  • Köy ekmeği
  • Turşu

Soru & Cevap

Oğmaç ne demek?

Unun elle ovularak yapılan küçük hamur topaklarıdır; çorba bu topaklarla pişirilir.

Oğmaç çorbasının başka adları var mı?

Yörede omaç da denir; Daday çevresinde uğmaç adıyla bilinir.

Oğmaç çorbası pirinçli yapılır mı?

Evet, sade olarak yapıldığı gibi pirinçli olarak da hazırlanır.

Yoğurt ne zaman eklenir?

Oğmaçlar piştikten sonra; ardından çorba ocaktan alınıp tereyağı, pul biber ve naneyle tamamlanır.

Bir kâse oğmaç çorbası kaç kalori?

Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 195 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!