Kavala Kurabiyesi
Unun bir kısmının çekilmiş bademle birlikte kavrulup tereyağı ve pudra şekeriyle yoğrulduğu, hilal biçiminde kesilip fırınlanan ve soğuyunca bolca pudra şekerine bulanan, Edirne ile özdeşleşmiş ağızda dağılan bademli kurabiye.
Tarihçe & Hikaye
Kavala kurabiyesi, adını taşıdığı Kavala şehrinin değil Edirne'nin meşhur lezzetleri arasında anılır; Türkiye'de Edirne kurabiyesi olarak da bilinir. Balkanlardan gelen bu bademli kurabiye, Edirne'yi ziyaret edenlerin hediyelik olarak aldığı tatlılardandır. Ağızda dağılan dokusunu tereyağından, kendine has kavruk tadını ise bademle birlikte kavrulan undan alır.
Tariflerde bir su bardağı çiğ badem rondoda kısa bir süre çekilir; dişe gelecek iri parçalardan iki üç kaşık ayrılır, kalanı un inceliğine gelene dek çekilir. Bir su bardağı un ile çekilmiş badem tavada, kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak hafifçe renk alana kadar kavrulur ve oda sıcaklığına inene dek soğutulur. Bu karışıma üç su bardağı un, 250 gram oda sıcaklığında tereyağı, bir su bardağı pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve ayrılan iri badem katılıp hamur toparlanana kadar yoğrulur.
Hamur iki yağlı kâğıt arasında bir parmak kalınlığında açılır, kalıpla ya da bardak ağzıyla hilal biçiminde kesilir. Kurabiyeler aralıklı dizilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kenarları hafifçe pembeleşene kadar yirmi dakika kadar pişirilir. Tamamen soğuduktan sonra bolca pudra şekerine bulanır. Bazı tariflerde tereyağı yerine margarin ve sıvı yağ kullanılır. Ölçüler yaklaşık yirmi dört kurabiye çıkarır (öneri); kalori de bu sayıyla hesaplandı.
Kavala Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı çiğ badem
- 1 su bardağı un (kavurmak için)
- 3 su bardağı un
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şekeri (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı pudra şekeri (üzeri için)
Kavala Kurabiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bademi rondoda kısaca çekin; 2-3 kaşık iri parça ayırıp kalanını un inceliğine gelene kadar çekin.
- Bir su bardağı unu ve çekilmiş bademi tavada kısık ateşte, sürekli karıştırarak hafif renk alana kadar kavurun; soğumaya bırakın.
- Kavrulmuş karışım soğuyunca üç bardak unu, yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini katın; kabartma tozu, vanilya ve ayrılan iri bademle hamuru toparlayın.
- Hamuru iki yağlı kâğıt arasında bir parmak kalınlığında açın; hilal biçiminde kesip yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika, kenarları hafif pembeleşene kadar pişirin.
- Kurabiyeler tamamen soğuyunca bolca pudra şekerine bulayın.
Püf Noktası
Un ile bademi kısık ateşte kavurun; yanan un kurabiyeye acı bir tat verir. Kavrulan karışım tamamen soğumadan tereyağına katılırsa yağ erir ve hamur yağlanır.
Kavala Kurabiyesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Süt
- Şerbet
Soru & Cevap
Kavala kurabiyesi neden Edirne ile anılır?
Adını Kavala'dan alsa da bugün Edirne'nin meşhur kurabiyesi olarak bilinir; Edirne kurabiyesi adıyla da anılır.
Onu öbür kurabiyelerden ayıran nedir?
Unun bir kısmı çekilmiş bademle birlikte kavrulur; bu kavruk tat ve ağızda dağılan doku verir.
Hangi şekil verilir?
Hamur bir parmak kalınlığında açılıp hilal biçiminde kesilir.
Pudra şekeri ne zaman bulanır?
Kurabiyeler fırından çıkıp tamamen soğuduktan sonra.
Bir Kavala kurabiyesi kaç kalori?
Yirmi dört kurabiye hesabıyla bir kurabiye yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!