Kayseri Kağıtta Pastırması
Yağlı kâğıda domates, biber ve maydanozla dizilen pastırma dilimlerinin tereyağı ve isteğe göre kaşarla paket yapılıp fırında kendi buharında piştiği Kayseri yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kağıtta pastırma, Kayseri'nin meşhur pastırmasıyla yapılan bir fırın yemeğidir. Pastırma dilimleri sebzelerle birlikte yağlı kâğıda sarılır; kâğıt sıkıca kapatıldığı için malzemeler kendi buharında pişer, pastırma kurumaz ve sebzelerin suyunu çeker.
Bir tarifte domatesler soyulup biberlerin çekirdekleri ayıklanır, ikisi de yemeklik doğranıp dikdörtgen kesilen yağlı kâğıdın ortasına konur. Üzeri pastırma dilimleriyle kapatılır, pastırmalara limon dilimi, biraz tereyağı ve maydanoz eklenir. Kâğıt katlanıp kenarları içe kıvrılarak paket yapılır ve fırında pişirilir. Başka tariflerde kâğıdın ortasına önce maydanoz ya da dereotu serilir, pastırmalar dizilir, çeri domates, sivri biber ve kapya biber eklenir, aralara tereyağı konur ve üzerine rendelenmiş kaşar serpilir.
Paket 200 derece fırında on beş yirmi dakika ya da 180 derecede yirmi dakika pişirilir. Kâğıdın içinde, fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edilir. Kalori dört paket için hesaplandı.
Kayseri Kağıtta Pastırması Tarifi
Malzemeler
- 300 g az yağlı pastırma
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet (dilimlenmiş) limon
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar (isteğe göre)
Kayseri Kağıtta Pastırması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Fırını 200 dereceye ısıtın. Yağlı kâğıdı dört dikdörtgen parçaya kesin.
- Domatesleri soyup biberlerin çekirdeklerini ayıklayın, ikisini de yemeklik doğrayın.
- Her kâğıdın ortasına biraz maydanoz serip doğranmış domates ve biberi koyun; üzerini pastırma dilimleriyle kapatın.
- Pastırmanın üzerine birer dilim limon ve birer çay kaşığı tereyağı koyun; isterseniz rendelenmiş kaşar serpin.
- Kâğıdı katlayıp kenarlarını içe doğru kıvırarak hava almayacak şekilde kapatın ve paketleri fırın tepsisine dizin.
- On beş yirmi dakika pişirip kâğıdın içinde sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kâğıdı sıkı kapatın; hava alırsa pastırma kurur, kaşar da tam erimez. Pastırma zaten tuzlu olduğu için tuz eklemeyin. Az yağlı pastırma seçerseniz yemek ağırlaşmaz.
Kayseri Kağıtta Pastırması Yanına Ne Gider?
- Kızarmış ekmek
- Yeşil salata
- Patates püresi
Soru & Cevap
Kağıtta pastırma neden kâğıtta pişirilir?
Yağlı kâğıt malzemelerin kendi buharında pişmesini sağlar; pastırma kurumaz, sebzelerin suyu içeride kalır.
Kaç derecede ve ne kadar pişer?
200 derece fırında on beş yirmi dakika ya da 180 derecede yaklaşık yirmi dakika.
Kaşar şart mı?
Hayır. Bir tarifte yalnız domates, biber, limon, tereyağı ve maydanoz kullanılır; diğerlerinde üzerine kaşar rendelenir.
Tuz eklenir mi?
Pastırma tuzlu ve çemenli olduğu için genellikle tuz eklenmez.
Bir paket kağıtta pastırma kaç kalori?
Dört paket hesabıyla bir paket yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!