Kayseri Tiridi
Tavuk suyuyla ıslatılan, rulo yapılıp kesilmiş kuru yufka ya da lavaşın üzerine didiklenmiş tavuk, sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı konan Kayseri yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kayseri tiridi, tavuk suyuyla ıslatılan kuru yufka ya da lavaşın üzerine didiklenmiş tavuk, sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı konarak yapılan bir Kayseri yemeğidir. Tirit her yörede farklı yapılır; Kayseri'dekinin ayırt edici yanı yufkanın rulo yapılıp iki parmak genişliğinde kesilerek tepsiye dizilmesidir.
Tavuk, soğan, tane karabiber ve tuzla haşlanır; eti didiklenir, suyu ayrılır. Yufka ya da lavaş rulo yapılıp kesilir, tepsiye sıkıca dizilir ve yeterince kuru değilse fırında kısa süre kurutulur. Ilık tavuk suyu yufkaların üzerine kepçe kepçe gezdirilir; birden fazla dökülürse yufka hamurlaşacağı için azar azar eklenir. Didiklenen tavuk tereyağında çevrilip yufkaların ortasına konur. Üzerine sarımsaklı yoğurt, en son pul biberle kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Bazı evlerde yufka da evde açılır: Un, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve suyla yoğrulan hamur bezelere ayrılıp tava büyüklüğünde açılır ve tavada pişirilir. Bir tarifte yoğurt kullanılmaz, yalnız tavuk suyu ve tereyağlı sosla yetinilir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı; tavuğun yalnızca yenebilir kısmı sayıldı.
Kayseri Tiridi Tarifi
Malzemeler
- 2 parça kalçalı tavuk but
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 litre su
- 5 adet kuru yufka ya da tandır lavaşı
- 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Kayseri Tiridi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk butlarını soğan, tane karabiber ve bir tatlı kaşığı tuzla birlikte bir buçuk litre suda haşlayın; düdüklü tencerede yaklaşık yirmi dakika yeter.
- Tavukları çıkarıp didikleyin; suyunu süzüp ayırın.
- Yufkaları ya da lavaşları rulo yapıp iki parmak genişliğinde kesin ve bir tepsiye sıkıca dizin; yeterince kuru değillerse fırında birkaç dakika kurutun.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpın.
- Ilık tavuk suyunu kepçe kepçe, azar azar yufkaların üzerine gezdirin; yufkalar yumuşayınca durun.
- Didiklenmiş tavuğu tereyağının bir kısmında tuz ve karabiberle çevirip yufkaların ortasına yayın, üzerine biraz da tavuk suyu gezdirin.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Kalan tereyağını eritip pul biberi ekleyin ve tiridin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tavuk suyunu birden dökmeyin; yufka fazla su alırsa hamur gibi olur. Suyu ılık kullanın ki yufkalar yumuşasın ama dağılmasın. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanırsanız sıcak yemeğin üzerinde kesilmez.
Kayseri Tiridi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Kayseri tiridi nedir?
Tavuk suyuyla ıslatılmış kuru yufka ya da lavaşın üzerine didiklenmiş tavuk, sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı konarak yapılan bir Kayseri yemeğidir.
Yufka nasıl hazırlanır?
Kuru yufka ya da lavaş rulo yapılıp iki parmak genişliğinde kesilir ve tepsiye dizilir; gerekirse fırında kurutulur. Bazı evlerde yufka yoğurtlu hamurdan evde açılır.
Tavuk suyu ne kadar konur?
Azar azar, yufkalar yumuşayana kadar. Birden çok dökülürse yufka hamurlaşır.
Yoğurtsuz yapılır mı?
Bir tarifte yoğurt kullanılmaz; yine de çoğu tarifte üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Bir porsiyon Kayseri tiridi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 485 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!