Kilis Bastıklı Muskası
Sucuk yapımından artan hapısanın şerbetle kaynatılıp çarşafa yayılarak güneşte kurutulduğu bastıkların kesilip tarçınlı, karanfilli şekerli cevizle muska biçiminde sarıldığı Kilis tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Bastıklı muska, Kilis'te üzüm hapısasından yapılan bastığın cevizli bir içle sarılmasıyla hazırlanır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde sucuk yapıldıktan sonra kalan hapısa şerbetle sulandırılıp kaynatılır, çarşaf üzerine yayılıp güneşte kurutulur; kuruyan bastık kesilip içle sarılır.
Tarifte bir kilo ceviz ya da fıstık içi, bir çorba kaşığı tarçın, bir tatlı kaşığı karanfil, iki su bardağı toz şeker ve yeteri kadar bastık kullanılır. Hapısa kaynar şerbetle sulandırılıp biraz kaynatılır, betona serilen temiz çarşaflara dökülür ve tahta malayla yarım santim kalınlığında düzgünce yayılıp güneşte kurutulur.
Kuruyan bastıkların tersi ıslatılıp bezden kaldırılır ve makasla üç parmak eninde, on beş santim boyunda dikdörtgenler kesilir. Ceviz doğranıp baharat ve şekerle karıştırılarak iç hazırlanır. Her bastığa bir çorba kaşığı iç konup muska biçiminde sarılır; muskalar nem almasın diye ağzı sıkıca kapatılan torbalarda saklanır. Bastık miktarı yazmaz; bu iç için yaklaşık bir kilo bastık uygundur (öneri). Kalori, yaklaşık 40 gramlık muskalardan elli porsiyon için verildi.
Kilis Bastıklı Muskası Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg (öneri) bastık (üzüm pestili)
- 1 kg ceviz ya da fıstık içi
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çorba + 1 tatlı kaşığı tarçın ve karanfil
Kilis Bastıklı Muskası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hapısayı kaynar şerbetle sulandırıp biraz kaynatın.
- Temiz çarşafa yarım santim kalınlığında yayıp güneşte kurutun.
- Bastıkların tersini ıslatıp bezden kaldırın ve 3 parmak x 15 santim kesin.
- Doğranmış cevizi tarçın, karanfil ve şekerle karıştırın.
- Her bastığa bir kaşık iç koyup muska biçiminde sarın ve torbalarda saklayın.
Püf Noktası
Bastıkları bezden kaldırmadan önce tersini ıslatın; tarifte kuru bastık bu sayede yırtılmadan bezden ayrılır.
Kilis Bastıklı Muskası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Bastık nedir?
Üzüm hapısasının şerbetle kaynatılıp ince yayılarak güneşte kurutulmasıyla yapılan pestildir.
İçine ne konur?
Tarçın, karanfil ve şekerle karıştırılmış ceviz ya da fıstık.
Muska nasıl kesilir?
Üç parmak eninde, on beş santim boyunda dikdörtgenler hâlinde.
Nasıl saklanır?
Nem almasın diye ağzı sıkıca kapalı torbalarda.
Bir porsiyon Kilis bastıklı muskası kaç kalori?
Yaklaşık 60 gramlık bir porsiyon 295 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!