Kilis Buğulaması
İnce doğranmış ebegümecinin baharatlı pilavlık bulgurla tencereye kat kat dizildiği, üzerine zeytinyağında sarartılmış soğan dökülüp az suyla kısık ateşte pişirilen Kilis ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Buğulama, Kilis'te yörede kömeç denen ebegümeciyle yapılan bulgurlu bir ot yemeğidir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde ebegümeci ve baharatlı bulgur tencereye kat kat dizilir, zeytinyağlı soğan dökülüp az suyla buğusunda pişirilir.
Tarifte bir kilo ebegümeci, iki su bardağı pilavlık bulgur, bir çay bardağı zeytinyağı, bir kuru soğan, bir tatlı kaşığı kırmızı biber ve bir tatlı kaşığı tuz kullanılır. Bir tepside bulgur, tuz ve kırmızı biber karıştırılır. Ebegümeci ayıklanıp yıkanır ve ince ince doğranır.
Tencerenin dibine ebegümeci serilir, üstüne iki avuç bulgur atılır; bu, malzeme bitene dek sürdürülür. İnce doğranmış soğan zeytinyağında sarartılıp tencerenin üzerine dökülür. İki su bardağı su eklenir ve bulgur yumuşayana dek kısık ateşte pişirilir; gerekirse kaynarken sıcak su eklenir. Kalori dört porsiyon için verildi.
Kilis Buğulaması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ebegümeci (kömeç)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1'er tatlı kaşığı kırmızı biber ve tuz
- 2 su bardağı su
Kilis Buğulaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru tuz ve kırmızı biberle karıştırın.
- Ebegümecini ayıklayıp yıkayın ve ince doğrayın.
- Tencereye bir kat ebegümeci, bir kat bulgur olmak üzere malzeme bitene dek dizin.
- Zeytinyağında sarartılmış soğanı üzerine dökün.
- İki su bardağı su ekleyip bulgur yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.
Püf Noktası
Malzemeyi karıştırmadan kat kat dizin; tarifte bulgur ebegümecinin bıraktığı suyla buğusunda pişer.
Kilis Buğulaması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Kömeç nedir?
Kilis'te ebegümecine verilen addır.
Malzeme nasıl dizilir?
Bir kat ebegümeci, bir kat baharatlı bulgur olarak.
Üzerine ne dökülür?
Zeytinyağında sarartılmış soğan.
Ne kadar su konur?
İki su bardağı; gerekirse sıcak su eklenir.
Bir porsiyon Kilis buğulaması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 590 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!