Kilis Çürütmesi
Zeytinyağında pembeleşen bütün sarımsak ve salçayla kaynatılan ekşi suya ıslatılmış kuru pide parçalarının katılıp nane, dövülmüş sarımsak ve isteğe göre yumurtayla pişirildiği Kilis ekmek aşı.
Tarihçe & Hikaye
Çürütme, Kilis'te kurutulmuş pide ekmeğinin sarımsaklı, ekşili bir suda pişirilmesiyle yapılan bir aştır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde ekşilik koruk suyu ya da limondan gelir; isteğe göre yemeğe yumurta da kırılır.
Tarifte iki kurutulmuş pide, bir çay bardağı zeytinyağı, sekiz diş sarımsak, iki limon ya da bir çay bardağı koruk suyu (ya da üç dört kaşık sumak suyu), bir çorba kaşığı nane, bir çorba kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı biber salçası ve tuz kullanılır. Zeytinyağı çelik tencerede ısıtılır, beş diş sarımsak bütün olarak pembeleştirilir, salçalar eklenip birkaç kez karıştırılır ve soğutulur. Üzerine beş altı su bardağı su, tuz ve koruk suyu katılıp kaynatılır.
Ekmekler lokmalık kırılıp süzgeçte yıkanır, suyu süzülüp kaynayan suya katılır ve yumuşayana dek pişirilir. Nane ve dövülmüş üç diş sarımsak eklenir. İstenirse iki yumurta kırılıp kapak kapatılır, yumurtalar katılaşana dek beş altı dakika karıştırmadan pişirilir, sonra kaşıkla parçalanır. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır. Kalori yumurtalı olarak dört porsiyon için verildi.
Kilis Çürütmesi Tarifi
Malzemeler
- 2 adet kurutulmuş pide
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı ya da 2 limon koruk suyu ya da limon
- 8 diş sarımsak
- 1 çorba + 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- 1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz
- 5-6 su bardağı su
Kilis Çürütmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağında beş diş bütün sarımsağı pembeleştirip salçaları ekleyin ve soğutun.
- Su, tuz ve koruk suyunu ekleyip kaynatın.
- Lokmalık kırıp yıkadığınız pideleri kaynayan suya katıp yumuşayana dek pişirin.
- Nane ve dövülmüş sarımsağı ekleyin; isterseniz yumurtaları kırıp kapağı kapalı pişirin.
- Yumurtaları parçalayıp bir taşım kaynatın ve servis edin.
Püf Noktası
Yumurtaları kırdıktan sonra katılaşana dek karıştırmayın; tarifte yumurta önce pişer, sonra kaşıkla parçalanır.
Kilis Çürütmesi Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Çürütme neyle yapılır?
Kurutulmuş pide, zeytinyağı, sarımsak, salça, nane ve koruk suyu ya da limonla.
Ekşilik nereden gelir?
Koruk suyu, limon ya da sumak suyundan.
Yumurta konur mu?
İsteğe göre iki yumurta kırılır.
Ekmekler nasıl hazırlanır?
Lokmalık kırılıp süzgeçte yıkanır.
Bir porsiyon Kilis çürütmesi kaç kalori?
Yumurtalı dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 470 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!