Kilis Domatesli Alinaziği
Közlenip kıyılan patlıcanın üzerine pişirilmiş domates ve soğanlı biberli kavrulmuş kıymanın kat kat dizildiği, karabiber serpilerek sıcak sunulan Kilis alinaziği.
Tarihçe & Hikaye
Domatesli alinazik, Kilis'te közlenmiş patlıcanın yoğurt yerine domatesle katlandığı bir alinaziktir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde tabağa önce patlıcan, üzerine pişmiş domates, en üste kavrulmuş kıyma yayılır.
Tarifte bir kilo domates, bir kilo çekirdeksiz patlıcan, yarım kilo yağsız kıyma, dört çorba kaşığı sıvı yağ, bir kuru soğan, iki yeşil ya da kırmızı biber, karabiber ve tuz kullanılır. Patlıcanlar kömür ateşinde ya da ocakta közlenir, kabukları soyulur, yıkanır ve tahta üzerinde bıçakla ince kıyılır. Kıyma iki kaşık yağla suyunu çekene dek kavrulur, tuz, doğranmış soğan ve biber eklenip sararana dek kavrulur.
Kıymanın yarısından fazlası ayrılır; kalanına soyulup küçük doğranmış domates ve tuz katılıp suyu azalana dek pişirilir. Kıyılmış patlıcan iki kaşık yağ ve bir tutam tuzla dört beş dakika kavrulur; yağsız da hazırlanabilir. Servis tabağına önce patlıcan, üzerine domates, en üste kavrulmuş kıyma yayılır, karabiber serpilip sıcak sunulur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Kilis Domatesli Alinaziği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg domates
- 1 kg çekirdeksiz patlıcan
- 500 g yağsız kıyma
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 + 2 adet kuru soğan ve biber
- göz kararı tuz, karabiber
Kilis Domatesli Alinaziği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları közleyip soyun ve tahtada ince kıyın.
- Kıymayı yağla suyunu çekene dek kavurup soğan ve biberi ekleyin.
- Kıymanın yarısından fazlasını ayırın; kalanına doğranmış domatesi katıp suyu azalana dek pişirin.
- Kıyılmış patlıcanı yağ ve tuzla dört beş dakika kavurun.
- Tabağa önce patlıcan, sonra domates, en üste kıymayı yayıp karabiber serperek servis edin.
Püf Noktası
Patlıcanı bıçakla tahtada kıyın; tarifte patlıcan ezilmez, ince kıyılır.
Kilis Domatesli Alinaziği Yanına Ne Gider?
- Pide
- Ayran
Soru & Cevap
Yoğurtlu alinazikten farkı nedir?
Patlıcanın üzerine yoğurt yerine kıymalı pişmiş domates konur.
Patlıcan nasıl hazırlanır?
Közlenip soyulur ve bıçakla ince kıyılır.
Katlar nasıl dizilir?
Önce patlıcan, sonra domates, en üstte kavrulmuş kıyma.
Patlıcan kavrulmak zorunda mı?
Tarife göre yağsız da hazırlanabilir.
Bir porsiyon Kilis domatesli alinaziği kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!