Kilis Dövme Çorbası
Akşamdan ıslatılan dövmenin düdüklüde pişirilip yumurtalı unlu süzme yoğurtla terbiye edildiği, naneli yağ gezdirilen, önce sıcak sonra soğuk içilen Kilis yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Dövme çorbası, Kilis'te dövülmüş buğday ve süzme yoğurtla yapılan bir çorbadır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde çorba önce sıcak, sonra soğuk içilir; pişmesine yakın kabak, patlıcan ya da yarpuz yaprağı da eklenebilir.
Tarifte bir su bardağı dövme, bir buçuk kilo yoğurt, bir yumurta, bir çorba kaşığı un, bir çay bardağı mısırözü yağı, bir çorba kaşığı nane ve tuz kullanılır. Dövme ayıklanıp yıkanır, akşamdan üzerini örtecek kadar suyla ıslatılır. Yoğurt bir çorba kaşığı tuzla üç dört saat önceden süzülür. Islatılan dövme düdüklüye konur, sekiz su bardağı su eklenip kapağı kapalı bir saat pişirilir.
Süzülen yoğurt çelik tencereye alınır, tuz, un ve yumurta konup iyice karıştırılır ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayana dek pişirilir. Dövmenin suyundan birkaç kepçe yoğurda katılıp karıştırılır, sonra yoğurt dövmeye eklenir ve bir taşım kaynatılır. Sıvı yağda nane kavrulup çorbanın üzerine dökülür; çorbanın suyu azalırsa sıcak su eklenir. Kalori altı kâse için verildi.
Kilis Dövme Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg yoğurt (süzülecek)
- 1 su bardağı dövme (akşamdan ıslatılmış)
- 1 çay bardağı mısırözü yağı
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz
- 8 su bardağı su
Kilis Dövme Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dövmeyi akşamdan ıslatın; yoğurdu tuzla üç dört saat süzün.
- Dövmeyi sekiz su bardağı suyla düdüklüde bir saat pişirin.
- Süzme yoğurdu un, tuz ve yumurtayla çırpıp kısık ateşte karıştırarak kaynatın.
- Dövmenin suyuyla ılıştırdığınız yoğurdu dövmeye katıp bir taşım kaynatın.
- Yağda naneyi kavurup üzerine dökün; çorbayı sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu ocakta kaynarken sürekli karıştırın; tarifte terbiyeli yoğurt kesilmesin diye kısık ateşte sürekli karıştırılır.
Kilis Dövme Çorbası Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Dövme nedir?
Dövülerek kabuğu ayrılmış buğdaydır.
Çorba sıcak mı soğuk mu içilir?
Tarife göre önce sıcak, sonra soğuk içilir.
İçine sebze konur mu?
Pişmesine yakın kabak, patlıcan ya da yarpuz yaprağı eklenebilir.
Yoğurt nasıl hazırlanır?
Tuzla süzülür, un ve yumurtayla çırpılıp kaynatılır.
Bir kâse Kilis dövme çorbası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!