Kilis Ekmek Aşı
Zeytinyağında pembeleşen soğan ve biberin domates ve salçalarla pişirilip suyla kaynatıldığı, ıslatılmış kuru pide parçalarının katılıp maydanozla sunulduğu Kilis aşı.
Tarihçe & Hikaye
Ekmek aşı, Kilis'te kurutulmuş pide ekmeğiyle yapılan domatesli bir aştır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde kuru ekmek lokmalık kırılıp yıkanır ve domatesli suda yumuşayana dek pişirilir; aş sıcak ya da soğuk yenebilir.
Tarifte iki kurutulmuş pide, bir çay bardağı zeytinyağı, bir kuru soğan, iki yeşil ya da kırmızı biber, üç domates, yedi sekiz dal maydanoz, birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ve tuz kullanılır. Zeytinyağı çelik bir tencerede ısıtılır, küçük doğranmış soğan ve biber pembeleştirilir. Soyulup kuşbaşı doğranan domatesler salçayla eklenir ve kısık ateşte yumuşayana dek pişirilir.
Beş altı su bardağı su ve tuz eklenir. Ekmekler lokmalık kırılıp süzgeçte yıkanır, suyu süzülüp kaynayan suya katılır ve yumuşayana dek pişirilir. Ateşten alınırken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir; aş sıcak ya da soğuk sunulur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Kilis Ekmek Aşı Tarifi
Malzemeler
- 2 adet kurutulmuş pide
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 adet domates
- 1 + 2 adet kuru soğan ve biber
- 7-8 dal maydanoz
- 1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-6 su bardağı su
Kilis Ekmek Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağında küçük doğranmış soğan ve biberi pembeleştirin.
- Soyulup doğranmış domates ve salçaları ekleyip yumuşayana dek pişirin.
- Su ve tuzu ekleyip kaynatın.
- Lokmalık kırıp yıkadığınız pideleri katıp yumuşayana dek pişirin.
- Ateşten alırken maydanoz serpin; sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kuru pideyi yıkayıp suyunu süzdükten sonra kaynayan suya katın; tarifteki bu sırayla ekmek dağılmadan yumuşar.
Kilis Ekmek Aşı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Ekmek aşı neyle yapılır?
Kurutulmuş pide, zeytinyağı, soğan, biber, domates, salça ve maydanozla.
Ekmekler nasıl hazırlanır?
Lokmalık kırılıp süzgeçte yıkanır.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Tarife göre ikisi de olur.
Üzerine ne serpilir?
İnce kıyılmış maydanoz.
Bir porsiyon Kilis ekmek aşı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!