Kilis Ekşili Malhıtası
Kırmızı mercimeğin küp patlıcanla çorba kıvamına dek pişirilip nane, kırmızı biber ve koruk suyuyla ekşitildiği, üzerine zeytinyağında pembeleşmiş sarımsak dökülen Kilis çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ekşili malhıta, Kilis'te kırmızı mercimekle yapılan ekşili bir çorbadır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde mercimek patlıcanla pişirilir, koruk suyu ya da limonla ekşitilir ve üzerine sarımsaklı zeytinyağı dökülür.
Tarifte iki su bardağı kırmızı mercimek, bir patlıcan ya da altı yaprak pancar, bir baş sarımsak, bir kahve fincanı koruk suyu ya da iki limon, birer çorba kaşığı kuru nane ve kırmızı biber, zeytinyağı ve tuz kullanılır. Mercimek ayıklanıp yıkanır ve sekiz su bardağı suyla kaynatılır. Kaynayınca soyulup küçük küp doğranmış patlıcan eklenir ve özleşip çorba kıvamına gelene dek pişirilir.
Nane, tuz, kırmızı biber ve koruk suyu ya da limon eklenip bir iki taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Sarımsak dişleri ikiye bölünüp tavada zeytinyağında pembeleştirilir ve çorbanın üzerine dökülür. Zeytinyağı tarifte 'bir çorba bardağı' diye geçer; yarım su bardağı uygundur (öneri). Kalori altı kâse için verildi.
Kilis Ekşili Malhıtası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- ~yarım su bardağı (öneri) zeytinyağı
- 1 adet patlıcan ya da 6 yaprak pancar
- 1 baş sarımsak
- 1 kahve fincanı ya da 2 limon koruk suyu ya da limon
- 1'er çorba + 1 tatlı kaşığı kuru nane, kırmızı biber, tuz
- 8 su bardağı su
Kilis Ekşili Malhıtası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği ayıklayıp yıkayın ve suyla kaynatın.
- Küp doğranmış patlıcanı ekleyip çorba kıvamına gelene dek pişirin.
- Nane, tuz, kırmızı biber ve koruk suyunu katıp bir iki taşım kaynatın.
- İkiye bölünmüş sarımsakları zeytinyağında pembeleştirin.
- Sarımsaklı yağı çorbanın üzerine döküp servis edin.
Püf Noktası
Koruk suyunu pişmenin sonunda katın; tarifte ekşi, çorba kıvamını bulduktan sonra eklenip bir iki taşım kaynatılır.
Kilis Ekşili Malhıtası Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Malhıta nedir?
Kilis'te kırmızı mercimekle yapılan çorbaya verilen addır.
Ekşiliği nereden gelir?
Koruk suyu ya da limondan.
Patlıcan yerine ne konabilir?
Tarife göre altı yaprak pancar konabilir.
Üzerine ne dökülür?
Zeytinyağında pembeleşmiş sarımsak.
Bir kâse Kilis ekşili malhıtası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!