Kilis Ezmeli Kebabı
Baharatlı kıymanın şişte mangalda pişirilip közlenmiş domates, biber ve soğandan yapılan ezmenin üzerine koparılarak dizildiği, maydanoz serpilen Kilis kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Ezmeli kebap, Kilis'te şişte pişen kıymanın közlenmiş domates ve biber ezmesi üzerinde sunulduğu bir kebaptır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde kebap Adana kebabı gibi şişe takılır, domates ve biberler de şişte közlenip ezme yapılır.
Tarifte 750 g yağsız kıyma, bir kilo domates, iki yeşil ya da kırmızı biber, bir kuru soğan, birer tatlı kaşığı karabiber, kırmızı biber ve tuz ile yedi sekiz dal maydanoz kullanılır. Kıymaya karabiber, tuz ve kırmızı biber konup bir iki dakika yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar Adana kebabı gibi şişlere takılır ve mangalda kömür ateşinde pişirilir; bir yüzü pişince sarsmadan öbür yüzü çevrilir.
Domates ve biberler ortalarından şişe takılıp közlenir, kabukları soyulup küçük doğranır. İnce doğranmış soğanla karıştırılıp tuzlanır ve ezme hazırlanır. Ezme servis tabağına yayılır, pişen etler iki santim boyunda koparılarak üzerine dizilir ve kıyılmış maydanoz serpilip sunulur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Kilis Ezmeli Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 750 g yağsız kıyma
- 1 kg domates
- 2 adet yeşil ya da kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 7-8 dal maydanoz
- 1'er tatlı kaşığı karabiber, kırmızı biber, tuz
Kilis Ezmeli Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı baharatla bir iki dakika yoğurun.
- Yumurta büyüklüğünde parçaları şişlere sıvayıp mangalda pişirin; bir yüzü pişince sarsmadan çevirin.
- Domates ve biberleri şişte közleyip kabuklarını soyun ve küçük doğrayın.
- İnce doğranmış soğanla karıştırıp tuzlayarak ezme yapın.
- Ezmeyi tabağa yayıp kebapları iki santim koparak dizin, maydanoz serperek servis edin.
Püf Noktası
Şişi çevirirken sarsmayın; tarife göre bir yüzü pişen kebap sarsılmadan çevrilir, yoksa şişten düşer.
Kilis Ezmeli Kebabı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Ayran
- Soğan salatası
Soru & Cevap
Ezmesi neyle yapılır?
Közlenmiş domates ve biber ile ince doğranmış soğandan.
Kebap nasıl pişirilir?
Adana kebabı gibi şişe takılıp mangalda.
Kebap nasıl sunulur?
İki santim koparılıp ezmenin üzerine dizilir.
Üzerine ne serpilir?
Servisten hemen önce kıyılmış maydanoz serpilir.
Bir porsiyon Kilis ezmeli kebabı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!