Kilis Keşkeği
Bir gün önceden ıslatılan aşurelik buğdayın nohut ve yağlı koyun etiyle pişirilip soğan, kırmızı biber, kimyon ve karabiberle tatlandırıldığı, üzerine yağda kızartılmış et konan Kilis keşkeği.
Tarihçe & Hikaye
Keşkek, Kilis'te aşurelik buğday, nohut ve koyun etiyle yapılır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde buğday nohutla birlikte etin suyunda pişer, karıştırırken kaşık dibe kadar daldırılmaz ve en son yağda kızartılmış et parçaları eklenir.
Tarifte beş su bardağı aşurelik buğday (dövme), yarım kompostoluk tabak nohut, yarım kilo yağlı parça koyun eti, yarım çay bardağı zeytinyağı ya da iki çorba kaşığı sadeyağ, bir baş soğan ile kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuz kullanılır. Nohut ve buğday bir gün önceden ıslatılır. Et yıkanıp suya konur, kaynarken köpüğü alınır, nohut ve tuz eklenip etle birlikte pişirilir.
Bu aşamada buğday, halka doğranmış soğan ve kırmızı biber katılır; karıştırırken kaşık dibe kadar daldırılmaz. Ocaktan alınırken kimyon ve karabiber eklenir, tencerenin ağzı kapatılıp keşkek dinlendirilir. Ardından küçük parçalara ayrılan et yağda kızartılıp keşkeğe eklenir. Kalori sekiz porsiyon için verildi.
Kilis Keşkeği Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı aşurelik buğday (dövme)
- 500 g yağlı parça koyun eti
- yarım kompostoluk tabak nohut
- yarım çay bardağı zeytinyağı ya da sadeyağ
- 1 baş kuru soğan
- göz kararı kırmızı biber, karabiber, kimyon, tuz
- yeteri kadar su
Kilis Keşkeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohut ve buğdayı bir gün önceden ıslatın.
- Eti suyla kaynatıp köpüğünü alın, nohut ve tuzu ekleyip pişirin.
- Buğday, halka doğranmış soğan ve kırmızı biberi katın; karıştırırken kaşığı dibe daldırmayın.
- Ocaktan alırken kimyon ve karabiber ekleyip kapağı kapalı dinlendirin.
- Küçük parçalara ayırdığınız eti yağda kızartıp keşkeğe ekleyin.
Püf Noktası
Karıştırırken kaşığı dibe daldırmayın; tarife göre keşkek böyle dibe tutmadan pişer.
Kilis Keşkeği Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Kilis keşkeği neyle yapılır?
Aşurelik buğday, nohut, yağlı koyun eti ve soğanla.
Nasıl karıştırılır?
Kaşık dibe kadar daldırılmadan.
Baharat ne zaman eklenir?
Kimyon ve karabiber ocaktan alınırken.
Et nasıl sunulur?
Küçük parçalara ayrılıp yağda kızartılarak keşkeğe eklenir.
Bir porsiyon Kilis keşkeği kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 670 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!