Kilis Kızartması
Kuşbaşı etin yağda kavrulup soğan, salça ve akşamdan ıslatılmış nohutla düdüklüde pişirildiği, un meyanesiyle bağlanıp pilavla sunulan Kilis bayram yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kızartma, Kilis'te bayram yemeği olarak da anılan nohutlu bir et yemeğidir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde et ve nohut düdüklüde birlikte yumuşatılır, sonunda tavada kavrulan un ile sos bağlanır ve yemek pilavla sunulur.
Tarifte 750 g kuşbaşı et, üç çorba kaşığı sıvı yağ, iki çorba kaşığı domates ve bir tatlı kaşığı biber salçası, bir soğan, bir su bardağı nohut, tuz ve karabiber kullanılır. Et sıvı yağla, salıverdiği su çekilene dek kavrulur; küçük doğranmış soğan eklenip sararana dek kavrulur. Salçalar bir çay bardağı suyla açılıp ete katılır.
Akşamdan ıslatılan nohut, altı su bardağı su ve tuz eklenir; et ve nohut düdüklü tencerede yumuşayana dek pişirilir. Pişmeye yakın iki kaşık un bir kaşık yağla tavada açık sarı renge dek kavrulur, kaynayan yemek suyuyla ılıtılıp yemeğe katılır. Birkaç taşım kaynatılıp ocaktan alınır, servis ederken karabiber serpilir. Kalori altı porsiyon için verildi.
Kilis Kızartması Tarifi
Malzemeler
- 750 g kuşbaşı et
- 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
- 3 çorba kaşığı + 1 kaşık sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 2 çorba + 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- 2 kaşık un
- 1 tatlı + 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
- 6 su bardağı + 1 çay bardağı su
Kilis Kızartması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti sıvı yağla, suyunu çekene dek kavurun; doğranmış soğanı ekleyip sarartın.
- Salçaları bir çay bardağı suyla açıp ete katın.
- Islatılmış nohudu, altı su bardağı suyu ve tuzu ekleyip düdüklüde et ve nohut yumuşayana dek pişirin.
- İki kaşık unu bir kaşık yağla açık sarı olana dek kavurup kaynar yemek suyuyla ılıtın ve yemeğe katın.
- Birkaç taşım kaynatıp karabiber serperek pilavla servis edin.
Püf Noktası
Unu yağda yalnızca açık sarı olana dek kavurun ve yemek suyuyla ılıtarak katın; tarifteki bu meyane sosu topaklanmadan bağlar.
Kilis Kızartması Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Kilis kızartması nedir?
Kuşbaşı etin nohut ve salçayla pişirilip un meyanesiyle bağlandığı bir et yemeğidir.
Nohut ne zaman ıslatılır?
Tarife göre bir akşam önceden.
Sos nasıl koyulaştırılır?
Tavada açık sarı kavrulan un, yemek suyuyla ılıtılıp eklenir.
Neyle servis edilir?
Pirinç ya da bulgur pilavıyla.
Bir porsiyon Kilis kızartması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!