Kilis Lokması
Mayalı hamurun avuçtan fındıktan biraz iri sıkılarak yağlı kaşıkla kızgın zeytinyağına bırakıldığı, pembeleşince soğuk limonlu ve gül sulu şuruba atılan Kilis lokması.
Tarihçe & Hikaye
Lokma, Kilis'te zeytinyağında kızartılıp şuruba atılan mayalı bir hamur tatlısıdır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde hamur sol avuçta sıkılıp baş parmakla işaret parmağı arasından küçük parçalar hâlinde çıkarılır ve yağa batırılmış tatlı kaşığıyla kızgın yağa bırakılır.
Tarifte dört su bardağı un, iki çorba kaşığı yaş maya, bir çorba kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı tuz ve kızartmak için iki su bardağı zeytinyağı; şurup için üçer su bardağı şeker ve su, bir çorba kaşığı limon suyu ve istenirse bir çorba kaşığı gül suyu kullanılır. Tarifte hamurun nasıl yoğrulacağı ve suyu yazılmamıştır: maya, şeker ve tuz yaklaşık bir buçuk su bardağı ılık suyla açılıp unla akışkan bir hamur yapılır ve hamur kabarana dek bir saat kadar bekletilir (öneri). Şurup şeker ve suyla kaynatılıp limon ve gül suyu eklenir ve soğutulur (öneri).
Kabaran hamurdan fındıktan biraz iri parçalar sıkılıp derin tavadaki kızgın yağa bırakılır, tava sallanarak pembeleşene dek kızartılır. Lokmalar kevgirle alınıp soğuk şuruba konur, şurubu çekince servis tabağına çıkarılır. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olunmalıdır. Kalori, kızartma yağının dörtte birini ve şerbetin yüzde altmışını çektiği varsayılarak sekiz porsiyon için verildi.
Kilis Lokması Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı yaş maya
- 1 çorba kaşığı toz şeker (hamur)
- 2 su bardağı zeytinyağı (kızartma; ~1/4'ü çekilir)
- 3 su bardağı toz şeker (şurup; ~%60'ı çekilir)
- 1'er çorba kaşığı limon suyu ve gül suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- ~1,5 su bardağı (öneri) ılık su (hamur, listede yok)
- 3 su bardağı su (şurup)
Kilis Lokması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker ve suyu kaynatıp limon ve gül suyunu ekleyin, şurubu soğutun (öneri).
- Maya, şeker ve tuzu ılık suyla açıp unla akışkan bir hamur yapın ve kabarana dek bekletin (öneri).
- Hamuru sol avuçta sıkıp baş parmakla işaret parmağı arasından fındıktan biraz iri parçalar çıkarın.
- Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla alıp derin tavadaki kızgın yağa bırakın, sallayarak pembeleştirin.
- Kevgirle alıp soğuk şuruba koyun, şurubu çekince tabağa çıkarın.
Püf Noktası
Kaşığı her seferinde yağa batırın; tarifteki bu yöntem hamurun kaşığa yapışmadan yağa düşmesini sağlar.
Kilis Lokması Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Lokma nasıl şekillendirilir?
Hamur avuçta sıkılıp baş parmakla işaret parmağı arasından çıkarılır.
Hangi yağda kızartılır?
Tarife göre derin tavada zeytinyağında.
Şurup sıcak mı soğuk mu olmalı?
Kızaran lokmalar soğuk şuruba konur.
Hamurun suyu ne kadar?
Tarifte yazmaz; yaklaşık bir buçuk su bardağı ılık su önerilir.
Bir porsiyon Kilis lokması kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 500 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!