Kilis Mayanalı Kahkesi
Ilık sütte eritilen şekerle un, zeytinyağı, dövülmüş anason, çörek otu, susam ve kabartma tozunun yoğrulup küçük simitler hâlinde fırında pembeleştirildiği Kilis kahkesi.
Tarihçe & Hikaye
Mayanalı, Kilis'te anasonlu kahkeye verilen addır; yörede anasona mayana denir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde süt ve şeker eritilip un, yağ ve baharatlarla kulak memesi kıvamında yoğrulur, küçük parçalar simit biçiminde pişirilir.
Tarifte birer su bardağı zeytinyağı ve şeker, iki çorba kaşığı dövülmüş anason, gerektiği kadar kabartma tozu, bir çay kaşığı çörek otu, birer çay bardağı susam ve ılık süt ile alabildiği kadar un kullanılır. Malzeme listesinde anason yanlışlıkla ananas diye yazılmıştır; yapılışta doğru adıyla anason geçer. Önce ılık sütte şeker, tencerede karıştırılarak eritilir.
Bu karışıma un, zeytinyağı, anason, çörek otu, susam ve kabartma tozu katılıp yoğrulur; hamur kulak memesi yumuşaklığına gelince küçük parçalara ayrılır. Her parça ince simit gibi yuvarlanıp kapatılır, yağlanmış tepsiye dizilir ve pembeleşene dek pişirilir; ev fırınında 180 °C uygundur (öneri). Un miktarı yazılmadığından kalori yaklaşık 600 g unla ve on iki pay üzerinden verildi.
Kilis Mayanalı Kahkesi Tarifi
Malzemeler
- alabildiği kadar (~600 g) un
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı susam
- 1 çay bardağı ılık süt
- 2 çorba + 1 çay kaşığı dövülmüş anason (mayana) ve çörek otu
- yeteri kadar kabartma tozu
Kilis Mayanalı Kahkesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Süt ve şekeri tencerede karıştırarak eritin.
- Un, zeytinyağı, anason, çörek otu, susam ve kabartma tozunu katıp yoğurun.
- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Küçük parçaları simit biçiminde yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin.
- Fırında (180 °C, öneri) pembeleşene dek pişirin.
Püf Noktası
Unu azar azar katın; tarif ölçü vermez, hamurun kulak memesi kıvamına gelmesini ister.
Kilis Mayanalı Kahkesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Mayana ne demek?
Kilis'te anasona verilen addır; kahkeye adını verir.
Hamurun kıvamı nasıl olmalı?
Kulak memesi yumuşaklığında.
Kahkeler nasıl şekillendirilir?
Küçük parçalar simit biçiminde yuvarlanır.
Listede neden ananas yazıyor?
Bu bir yazım hatasıdır; yapılışta doğru malzeme olan anason geçer.
Bir Kilis mayanalı kahkesi payı kaç kalori?
On iki pay hesabıyla bir pay yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!