Kilis Mercimekli Köftesi
Ezilene dek haşlanan kırmızı mercimeğin sıcakken ince bulgura dökülüp kabartıldığı, salçalar, kimyon, sarımsak, soğanlı zeytinyağı ve maydanozla yoğrulup koza biçiminde sıkılan Kilis köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Mercimekli köfte, Kilis'te yörede simit denen ince bulgur ve kırmızı mercimekle yapılan etsiz bir köftedir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde sıcak mercimek bulgurun üzerine dökülür, kap kapatılarak bulgurun kabarması beklenir ve köfteler marul ve turşuyla sunulur.
Tarifte ikişer su bardağı kırmızı mercimek ve ince bulgur, birer çorba kaşığı domates ve biber salçası, bir tatlı kaşığı tuz, yarım demet maydanoz, bir baş sarımsak, bir su bardağı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı kimyon ve iki kuru soğan kullanılır. İlk iş soğanlar kıyılır ve bunların yarısı zeytinyağında sararana dek kavrulur. Temizlenip yıkanan mercimek dört su bardağı suda, dağılıp ezilene dek haşlanır.
Sıcak mercimek bulgurun üzerine dökülüp karıştırılır, ağzı kapatılarak bulgur on dakika kadar kabarmaya bırakılır. Kabaran harca kalan soğan, salçalar, tuz, kimyon ve ince doğranmış sarımsak katılıp iyice yoğrulur; soğanlı yağ eklenir, en son kıyılmış maydanoz katılır. Küçük koza biçiminde köfteler sıkılıp tabağa dizilir. Kalori sekiz porsiyon için verildi.
Kilis Mercimekli Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur (simit)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 baş sarımsak
- 1'er çorba kaşığı domates ve biber salçası
- 1'er tatlı kaşığı kimyon ve tuz
- 4 su bardağı su
Kilis Mercimekli Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları ince kıyıp yarısını zeytinyağında sarartın.
- Mercimeği dört su bardağı suyla ezilene dek pişirin.
- Sıcak mercimeği bulgurun üzerine döküp karıştırın, ağzını kapatıp on dakika kabartın.
- Kalan soğanı, salçaları, tuzu, kimyonu ve sarımsağı katıp yoğurun; soğanlı yağı, en son maydanozu ekleyin.
- Küçük koza biçiminde köfteler sıkıp marul ve turşuyla servis edin.
Püf Noktası
Mercimeği bulgurun üzerine sıcakken dökün ve kabı kapatın; tarifte bulgur bu buharla kabarır.
Kilis Mercimekli Köftesi Yanına Ne Gider?
- Marul yaprağı
- Turşu
- Limon
Soru & Cevap
Bulgur nasıl kabartılır?
Sıcak haşlanmış mercimek üzerine dökülüp ağzı kapatılarak on dakika bekletilir.
Simit nedir?
Kilis'te köftelik ince bulgura verilen addır.
Maydanoz ne zaman eklenir?
Yoğurmanın en sonunda.
Neyle servis edilir?
Marul yaprakları ve turşuyla.
Bir porsiyon Kilis mercimekli köftesi kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!