Kilis Moncası
Boyuna dilimlenip zeytinyağında kızartılan patlıcanların soğan, biber ve domatesle koyulaşan sosa katılıp kısa kaynatıldığı, karabiberle sunulan domatesli patlıcan kızartması.
Tarihçe & Hikaye
Monca, Kilis'te domatesli patlıcan kızartmasına verilen addır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde soyulan patlıcanlar boyuna dilimlenip zeytinyağında kızartılır, sonra soğan, biber ve domatesle hazırlanan sosa katılır.
Tarifte bir kilo çekirdeksiz patlıcan, beş domates, iki kuru soğan, iki yeşil ya da kırmızı biber, bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı tuz ve kızartmak için iki su bardağı zeytinyağı kullanılır. Patlıcanlar soyulup boyuna bir santim kalınlığında dilimlenir ve zeytinyağında kızartılır. Soğan ve biberler ayıklanıp küçük doğranır, domateslerin kabuğu soyulup fındık iriliğinde doğranır.
Çelik bir tencerede bir kahve fincanı zeytinyağı ısıtılır, soğan ve biberler sararana dek kavrulur. Domatesler eklenip kısık ateşte yumuşayana ve suyu azalana dek pişirilir. Kızaran patlıcanlar iki parmak eninde doğranıp domatese katılır, tuz eklenip bir iki taşım kaynatılır, ocaktan alınınca üzerine karabiber serpilir. Kalori, patlıcanların kızartma yağından yaklaşık 150 g çektiği varsayılarak dört porsiyon için verildi.
Kilis Moncası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg çekirdeksiz patlıcan
- 5 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil ya da kırmızı biber
- 2 su bardağı zeytinyağı (kızartmada çekilen ~150 g + sos 1 kahve fincanı)
- 1 tatlı + 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Kilis Moncası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları soyup boyuna bir santim kalınlığında dilimleyin ve zeytinyağında kızartın.
- Soğan ve biberleri küçük doğrayın, domatesleri soyup fındık iriliğinde kesin.
- Çelik tencerede bir kahve fincanı zeytinyağında soğan ve biberleri sarartın, domatesleri ekleyip suyu azalana dek pişirin.
- Patlıcanları iki parmak eninde doğrayıp sosa katın, tuzlayıp bir iki taşım kaynatın.
- Ocaktan alıp karabiber serperek servis edin.
Püf Noktası
Domatesleri kısık ateşte suyu azalana dek pişirdikten sonra patlıcanları ekleyin; tarifte patlıcanlar yalnızca bir iki taşım kaynatılır.
Kilis Moncası Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Yoğurt
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Monca nedir?
Kilis'te domatesli patlıcan kızartmasına verilen addır.
Patlıcanlar nasıl kesilir?
Soyulup boyuna bir santim kalınlığında dilimlenir.
Sos neyle yapılır?
Zeytinyağında kavrulan soğan, biber ve domatesle.
Ne kadar kaynatılır?
Patlıcan eklendikten sonra yalnızca bir iki taşım.
Bir porsiyon Kilis moncası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 565 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!