Kilis Mütebbeli
Ateşte közlenip bıçakla kıyılan patlıcanın sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp üzerine zeytinyağı gezdirildiği, isteğe göre kırmızı biberle süslenen Kilis mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Mütebbel, Kilis'te közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı yoğurtla yapılan bir mezedir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde patlıcanlar ateş üzerinde közlenir, kabukları soyulup tahta üzerinde bıçakla küçük küçük kıyılır.
Tarifte üç patlıcan, iki su bardağı yoğurt, üç çorba kaşığı zeytinyağı, birer tatlı kaşığı tuz, kırmızı biber ve tahin ile iki diş sarımsak yer alır. Tahin listede olduğu hâlde yapılışta geçmez; istenirse yoğurda katılabilir (öneri). Patlıcanlar közlenip soyulur ve bıçakla ince kıyılır.
Sarımsak tuzla ezilip yoğurda karıştırılır, kıyılmış patlıcan da eklenerek servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve istenirse kırmızı biberle süslenir. Kalori, közlenip soyulan patlıcandan yaklaşık 600 g kaldığı varsayılarak dört porsiyon için verildi.
Kilis Mütebbeli Tarifi
Malzemeler
- 3 adet patlıcan (közlenmiş, soyulmuş ~600 g)
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tahin (yapılışta geçmiyor)
- 2 diş sarımsak
- 1'er tatlı kaşığı tuz ve kırmızı biber
Kilis Mütebbeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları ateş üzerinde közleyin ve kabuklarını soyun.
- Tahta üzerinde bıçakla küçük küçük kıyın.
- Sarımsağı tuzla ezip yoğurda karıştırın.
- Kıyılmış patlıcanı yoğurda ekleyip servis tabağına alın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip isteğe göre kırmızı biberle süsleyin.
Püf Noktası
Patlıcanı robotta değil bıçakla kıyın; tarif tahta üzerinde küçük küçük kıyılmasını ister.
Kilis Mütebbeli Yanına Ne Gider?
- Kebaplar
- Lavaş
- Izgara et
Soru & Cevap
Mütebbel nasıl yapılır?
Közlenmiş patlıcan kıyılıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılır.
Patlıcan nasıl közlenir?
Ateş üzerinde, sonra kabuğu soyulur.
Üzerine ne gezdirilir?
Zeytinyağı; isteğe göre kırmızı biber serpilir.
Tahin kullanılır mı?
Listede var ama yapılışta geçmez; istenirse yoğurda katılabilir.
Bir porsiyon Kilis mütebbeli kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!