Kilis Öccesi
İnce doğranmış taze soğan, sarımsak, maydanoz ve nanenin baharat, yumurta, su ve unla koyu bir harç yapılıp tavada kaşıkla avuç içi kadar yayılarak iki yüzü kızartıldığı Kilis yeşillik mücveri.
Tarihçe & Hikaye
Öcce, Kilis'te bol yeşillikle yapılan, tavada kızartılan yassı bir mücverdir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde harç koyu olmalıdır; un az gelirse öcce kızarırken sıçrayıp dağılır, bu durumda biraz daha un eklenir.
Tarifte 750 g taze soğan (yoksa dört kuru soğan), altı yedi dal taze sarımsak (yoksa bir baş kuru sarımsak), iki demet maydanoz, yarım demet nane (yoksa iki çorba kaşığı kuru nane), dört yumurta, iki çorba kaşığı kırmızı biber, bir çorba kaşığı kimyon, bir tatlı kaşığı kişniş, bir su bardağı su, iki su bardağı un, bir tatlı kaşığı tuz ve kızartmak için iki su bardağı zeytinyağı kullanılır. Yeşillikler ayıklanıp yıkanır ve ince ince doğranır, tuz ve baharatlarla iyice yoğrulur. Yumurtalar kırılır, su ve un eklenip koyu bir harç olana dek karıştırılır.
Tavanın dibini kaplayacak kadar yağ ısıtılır, harçtan bir çorba kaşığı alınıp kaşığın tersiyle avuç içi büyüklüğünde yuvarlak yayılır. Tava bu biçimde doldurulur, öccelerin iki yüzü kızartılır ve kâğıt serilmiş tepsiye alınır; yağ azaldıkça eklenir. Tarife göre un yerine iki yumak mayalı ekmek hamuru da sebzelerle ezilerek kullanılabilir, bu durumda un konmaz. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olunmalıdır. Kalori, kızartma yağının dörtte birini çektiği varsayılarak altı porsiyon için verildi.
Kilis Öccesi Tarifi
Malzemeler
- 750 g taze soğan (ya da 4 kuru soğan)
- 2 demet maydanoz
- 2 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı zeytinyağı (kızartma; ~1/4'ü çekilir)
- 6-7 dal taze sarımsak (ya da 1 baş kuru)
- yarım demet taze nane
- 2 çorba + 1 çorba + 1 tatlı + 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, kimyon, kişniş, tuz
- 1 su bardağı su
Kilis Öccesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğan, sarımsak, maydanoz ve naneyi ayıklayıp yıkayın, ince ince doğrayın.
- Tuz ve baharatlarla iyice yoğurun, yumurtaları kırın.
- Su ve unu ekleyip koyu bir harç elde edene dek karıştırın.
- Dibini kaplayacak kadar yağı ısıtıp harcı kaşıkla avuç içi kadar yuvarlak yayın.
- İki yüzünü kızartıp kâğıt serili tepsiye alın; yağ azaldıkça ekleyin.
Püf Noktası
Harcı koyu tutun; tarife göre un az gelirse öcceler kızarırken sıçrayıp dağılır.
Kilis Öccesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Öcce nedir?
Bol yeşillik, yumurta ve unla yapılıp tavada kızartılan yassı bir mücverdir.
Harç neden dağılır?
Tarife göre un az gelirse; biraz daha un eklenip kıvam koyulaştırılır.
Un yerine ne kullanılabilir?
İki yumak mayalı ekmek hamuru; bu durumda un konmaz.
Taze soğan yoksa?
Dört kuru soğan kullanılabilir.
Bir porsiyon Kilis öccesi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!