Kilis Oruğu
Çiğ köftelik bulgurun soğan, sarımsak, nane ve biberle yoğrulup iki kez çekilmiş etle yumuşayana dek karıştırıldığı, şişlere Adana kebabı gibi sıvanıp meşe kömüründe pişirilen Kilis kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Oruk, Kilis'te bulgurla yoğrulan kıymanın şişte pişirildiği bir kebaptır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde şişlere Adana kebabı gibi sıvanan harç, kısık meşe kömürü ateşinde pişer; dileyen aynı harçtan ızgara köfte de yapabilir.
Tarifte üç su bardağı çiğ köftelik bulgur, makinede iki kez çekilmiş ya da dövülmüş bir kilo orta yağlı et, bir çorba kaşığı nane, birer baş soğan ve sarımsak, yeterince kırmızı biber, karabiber ve tuz kullanılır. Önce bulgur tepside suyla ıslatılıp kaşıkla karıştırılır. Üzerine ufacık kıyılmış soğanla sarımsak serpilir, nane ve biberlerle tuz katılıp yoğrulur.
Yirmi yirmi beş dakika sonra et eklenir ve harç iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Ardından harç tepsinin bir kenarına toplanıp avuçta sıkımlanır ve sıkımlar şişlere Adana kebabı gibi sıvanır. Şişler hafif meşe kömürü ateşinde pişirilir. Kalori sekiz porsiyon için verildi.
Kilis Oruğu Tarifi
Malzemeler
- 1 kg iki kez çekilmiş orta yağlı et
- 3 su bardağı çiğ köftelik bulgur
- 1 baş kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 çorba kaşığı nane
- yeterince kırmızı biber, karabiber, tuz
- bulguru ıslatacak kadar su
Kilis Oruğu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru tepsiye koyup suyla ıslatın ve kaşıkla karıştırın.
- Çok küçük doğranmış soğan ve sarımsağı, naneyi, biberleri ve tuzu ekleyip yoğurun.
- Yirmi yirmi beş dakika sonra eti katıp harç yumuşayana dek yoğurun.
- Harcı sıkımlayıp şişlere Adana kebabı gibi sıvayın.
- Hafif meşe kömürü ateşinde pişirin; istenirse ızgara köfte biçiminde de pişirin.
Püf Noktası
Eti bulgur yumuşadıktan sonra katın; tarifte bulgur baharatla yirmi yirmi beş dakika bekletildikten sonra et eklenir.
Kilis Oruğu Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Közlenmiş domates ve biber
- Soğan salatası
Soru & Cevap
Oruk nasıl pişirilir?
Şişlere Adana kebabı gibi sıvanıp hafif meşe kömürü ateşinde.
İçinde bulgur var mı?
Evet, çiğ köftelik bulgurla yoğrulur.
Et ne zaman katılır?
Bulgur baharatla yoğrulduktan yirmi yirmi beş dakika sonra.
Şişsiz yapılabilir mi?
Tarife göre sıkımlar ızgara köfte biçimine de getirilebilir.
Bir porsiyon Kilis oruğu kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 500 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!