Kilis Peynir Semseği
Tuzsuz peynir, lor ya da çökeleğin zeytinyağında soldurulan soğan, nane, kırmızı biber ve yumurtayla harç yapılıp pide fırınında mayalı hamurla pişirildiği Kilis hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Peynir semseği, Kilis'te tuzsuz peynir, lor ya da çökelekle hazırlanan harcın mayalı hamurla fırında pişirildiği bir hamur işidir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde harç evde hazırlanıp pide fırınına gönderilir ve fırında mayalı hamur kullanılarak pişirilir.
Tarifte 750 g tuzsuz peynir (lor ya da çökelek), 750 g taze soğan ya da dört kuru soğan, on dal taze nane (ya da iki çorba kaşığı kuru nane), iki çorba kaşığı kırmızı biber, üç yumurta, bir tatlı kaşığı tuz ve bir buçuk su bardağı zeytinyağı yer alır. Peynir küçük doğranır, soğanlar ince doğranır, nane yaprakları yıkanıp kıyılır. Zeytinyağı tencerede ısıtılır, soğanlar eklenip hafifçe soldurulur ve tencere ocaktan alınır.
Nane, kırmızı biber, yumurta ve tuz katılır, en son peynir eklenip karıştırılır. Tarife göre peynir ocak üzerindeyken katılırsa harç sulanır. Hamurun miktarı ve semseğin biçimi tarifte yazılmamıştır; evde yaklaşık 600 g unla yoğrulmuş mayalı ekmek hamuru açılıp harç üzerine konarak 220 °C fırında pişirilebilir (öneri). Kalori bu hamur ölçüsüyle on iki porsiyon için verildi.
Kilis Peynir Semseği Tarifi
Malzemeler
- 750 g tuzsuz peynir, lor ya da çökelek
- 1 kg kadar (öneri) mayalı hamur (listede yok; ~600 g un)
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 4 adet kuru soğan (ya da 750 g taze soğan)
- 3 adet yumurta
- 1 demet taze nane
- 2 çorba + 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ve tuz
Kilis Peynir Semseği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri küçük doğrayın, soğanları ince doğrayın, nane yapraklarını yıkayıp kıyın.
- Zeytinyağını ısıtıp soğanları hafifçe soldurun ve tencereyi ocaktan alın.
- Nane, kırmızı biber, yumurta ve tuzu katın; en son peyniri ekleyip karıştırın.
- Mayalı hamuru açıp harcı üzerine yerleştirin (öneri).
- Pide fırınında ya da 220 °C ev fırınında pişirin (öneri).
Püf Noktası
Peyniri tencere ocaktan alındıktan sonra katın; tarife göre ateş üzerindeyken eklenen peynir harcı sulandırır.
Kilis Peynir Semseği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Semseğin harcı neyle yapılır?
Tuzsuz peynir, lor ya da çökelek, soğan, nane, kırmızı biber ve yumurtayla.
Peynir ne zaman eklenir?
Tencere ocaktan alındıktan sonra, en son.
Nerede pişirilir?
Kilis'te harç pide fırınına gönderilip mayalı hamurla pişirilir.
Hamur ne kadar kullanılır?
Tarifte yazmaz; yaklaşık 600 g unla yoğrulmuş mayalı hamur önerilir.
Bir porsiyon Kilis peynir semseği kaç kalori?
On iki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 600 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!