Kilis Simit Aşı
Kilis'te simit denen ince bulgurun salçalı, kırmızı biberli suda pilav gibi pişirilip zeytinyağında sarartılan soğanla karıştırıldığı sade Kilis pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Simit aşı, Kilis'te bulgurun daha incesi olan ve yörede simit denen bulgurla yapılan bir pilavdır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde pilavın salça ve biber katılmadan sade olarak da yapılabileceği belirtilir.
Tarifte iki su bardağı simit, bir çay bardağı zeytinyağı ya da üç çorba kaşığı tereyağı ve bir tatlı kaşığı tuz; salçalı biçimi için ayrıca bir kuru soğan, bir tatlı kaşığı kırmızı biber ve bir çorba kaşığı domates salçası (ya da iki domates) kullanılır. Salçalı biçim için önce tencerede dört su bardağı suya salça, kırmızı biber ve tuz katılır. Su kaynayınca simit eklenir ve kısık ateşte pilav gibi pişirilir.
Soğan küçük doğranıp yağda sararana dek kavrulur, pilava katılıp karıştırılarak servis edilir. Tarifte bir de çıtırlı simit pilavı anlatılır: pilav aynı biçimde pişirilir, ancak yağda soğan yerine bir avuç bulgur pembeleştirilir ve yağıyla birlikte pilava katılıp sıcak sunulur. Kalori salçalı biçim için dört porsiyon üzerinden verildi.
Kilis Simit Aşı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı simit (ince bulgur)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (ya da 3 çorba kaşığı tereyağı)
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası (ya da 2 domates)
- 1'er tatlı kaşığı kırmızı biber ve tuz
- 4 su bardağı su
Kilis Simit Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede dört su bardağı suyu tuz, salça ve kırmızı biberle kaynatın.
- Simidi ekleyip kısık ateşte pilav gibi pişirin.
- Soğanı küçük doğrayıp yağda sararana dek kavurun.
- Soğanlı yağı pilava katıp karıştırın.
- Sıcak servis edin; çıtırlı biçim için soğan yerine bir avuç bulguru yağda pembeleştirip katın.
Püf Noktası
Simidi su kaynadıktan sonra ekleyin ve ateşi kısın; ince bulgur bu biçimde lapa olmadan pilav gibi pişer.
Kilis Simit Aşı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Simit nedir?
Kilis'te bulgurun daha incesine verilen addır.
Salçasız yapılır mı?
Evet, tarife göre salça ve bibersiz de yapılabilir.
Çıtırlı simit pilavı nedir?
Soğan yerine yağda pembeleştirilen bir avuç bulgurun pilava katıldığı biçimidir.
Hangi yağ kullanılır?
Zeytinyağı ya da tereyağı.
Bir porsiyon Kilis simit aşı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!