Kilis Teşrübesi
Kuşbaşı etin soğan, biber, salça ve domatesle düdüklüde yumuşatılıp bütün kızartılmış patlıcanlarla pişirildiği, et suyuyla ıslatılan pide üzerine sarımsaklı yoğurtla sunulan Kilis tiridi.
Tarihçe & Hikaye
Teşrübe, Kilis'te et suyuyla ıslatılan pidenin üzerine sarımsaklı yoğurt, et ve patlıcan konarak yapılan bir yemektir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde küçük patlıcanlar bütün olarak kızartılır ve kavrulup pişirilen etle birlikte kısa süre pişirilir.
Tarifte yarım kilo yağsız iri kuşbaşı et, yarım kilo küçük patlıcan, bir kuru soğan, iki domates, birer kaşık domates ve biber salçası, bir yeşil biber, iki diş sarımsak, iki su bardağı yoğurt, üç pide, karabiber, üç çorba kaşığı sıvı yağ, kızartmak için iki su bardağı sıvı yağ ve tuz kullanılır. Et üç kaşık yağla bıraktığı suyu çekene dek kavrulur, ince doğranmış soğan ve biber eklenip soğanlar sararana dek kavrulur. Salçalar ve soyulup doğranmış domatesler katılır, tuz ve dört su bardağı su eklenir ve et düdüklüde yumuşayana dek pişirilir.
Patlıcanlar soyulur, tuzlu suda on dakika bekletilip kurulanır ve bütün olarak kızartılır; büyük patlıcanlar iki parmak eninde dilimlenebilir. Et suyuyla yayvan bir tencereye alınır, patlıcanlar üzerine dizilir ve hafif ateşte on on beş dakika pişirilir, karabiber serpilir. Pideler kuşbaşı doğranıp tabaklara konur, etin suyuyla ıslatılır; üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, en üste et ve patlıcanlar dizilip sıcak sunulur; istenirse pilav üzerinde de verilir. Kalori, kızartma yağının dörtte birinin çekildiği varsayılarak dört porsiyon için verildi.
Kilis Teşrübesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g yağsız iri kuşbaşı et
- 3 adet pide ekmek
- 2 su bardağı yoğurt
- 500 g küçük patlıcan
- ~130 g sıvı yağ (3 çorba kaşığı + kızartmada çekilen ~90 g)
- 2 adet domates
- 1'er adet kuru soğan ve yeşil biber
- 1 yemek + 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- 2 diş sarımsak
- göz kararı tuz, karabiber
- 4 su bardağı su
Kilis Teşrübesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti yağla suyunu çekene dek kavurup soğan ve biberi ekleyin, salça ve domatesi katın, suyla düdüklüde yumuşayana dek pişirin.
- Patlıcanları soyup tuzlu suda on dakika bekletin, kurulayıp bütün olarak kızartın.
- Eti suyuyla yayvan tencereye alıp patlıcanları dizin, on on beş dakika pişirip karabiber serpin.
- Kuşbaşı doğranmış pideleri tabağa koyup etin suyuyla ıslatın.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt, en üste et ve patlıcanları koyup sıcak servis edin.
Püf Noktası
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletip iyice kurulayın; kuru patlıcan yağı az çeker.
Kilis Teşrübesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Teşrübe nedir?
Et suyuyla ıslatılan pidenin üzerine sarımsaklı yoğurt, et ve patlıcan konan bir Kilis yemeğidir.
Patlıcanlar nasıl hazırlanır?
Soyulup tuzlu suda bekletilir ve bütün olarak kızartılır.
Pide neyle ıslatılır?
Etin pişme suyuyla ıslatılıp tabağa yayılır.
Pilavla da sunulur mu?
Tarife göre istenirse pilavın üzerinde de verilebilir.
Bir porsiyon Kilis teşrübesi kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 800 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!