Kilis Yoğurtlu Alinazik
Közlenip bıçakla kıyılan patlıcanın üzerine süzülüp sarımsakla ılıtılan yoğurdun, en üste de kavrulmuş kıymanın döşendiği, karabiberle sıcak sunulan Kilis alinaziği.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlu alinazik, Kilis'te közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş kıymanın kat kat dizildiği bir yemektir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde yoğurt hafifçe süzülür, sarımsakla karıştırılıp kaynatmadan ısıtılır ve patlıcanla kıymanın arasına yayılır.
Tarifte bir kilo çekirdeksiz patlıcan, yarım kilo yağsız kıyma, üç çorba kaşığı sıvı yağ, üç su bardağı yoğurt, üç diş sarımsak, bir çay kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz kullanılır. Patlıcanlar kömür ateşinde ya da ocak üzerinde közlenir, soyulup yıkanır ve tahta üzerinde bıçakla ince kıyılır. Kıyma iki kaşık yağla kavrulur, tuz ve kırmızı biber eklenir; kırmızı biber listede yazılı değildir. Patlıcan çelik tencerede bir kaşık yağla dört beş dakika kavrulur; tarife göre kavurmadan, yağsız da hazırlanabilir.
Yoğurda bir su bardağı su ve tuz katılır, torbada bir iki saat, çok katılaşmayacak biçimde süzülür. Ezilmiş sarımsak eklenen yoğurt bir tencerede karıştırılarak ısıtılır, kaynatılmaz. Sunarken geniş tabağın dibine patlıcan, onun üstüne yoğurt, en tepeye de kavrulan kıyma yerleştirilir; karabiber serpilip sıcak sunulur. İstenirse patlıcan sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp yayılır, kıyma üzerine konur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Kilis Yoğurtlu Alinazik Tarifi
Malzemeler
- 1 kg çekirdeksiz patlıcan
- 3 su bardağı yoğurt
- 500 g yağsız kıyma
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı + 1 çay kaşığı + tutam tuz, karabiber, kırmızı biber (listede yok)
- 1 su bardağı su
Kilis Yoğurtlu Alinazik Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları közleyip soyun, yıkayın ve bıçakla ince kıyın.
- Kıymayı iki kaşık yağla kavurup tuz ve kırmızı biber ekleyin.
- Patlıcanı bir kaşık yağla dört beş dakika kavurun (isteğe bağlı).
- Yoğurdu su ve tuzla karıştırıp bir iki saat süzün, ezilmiş sarımsağı katıp kaynatmadan ısıtın.
- Tabağa sırayla patlıcan, yoğurt ve kıymayı yayıp karabiber serperek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu ısıtırken sürekli karıştırın ve kaynatmayın; tarif yoğurdun kaynamamasını özellikle ister.
Kilis Yoğurtlu Alinazik Yanına Ne Gider?
- Pide
- Turşu
Soru & Cevap
Kat sırası nasıl?
Önce patlıcan, üzerine sarımsaklı yoğurt, en üste kavrulmuş kıyma.
Yoğurt kaynatılır mı?
Hayır, karıştırılarak yalnızca ısıtılır.
Yoğurt neden süzülür?
Tarife göre bir iki saat, fazla katılaşmayacak biçimde süzülür.
Patlıcan kavrulmak zorunda mı?
Hayır, tarife göre yağsız da hazırlanabilir.
Bir porsiyon Kilis yoğurtlu alinazik kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!