Kilis Yoğurtlu Kebabı
Şişte pişen kıymanın doğranıp taze sarımsakla yağda çevrildiği, sarımsaklı yoğurt dökülmüş kuşbaşı pidelerin üzerine dizilip karabiber ve maydanozla sunulan Kilis kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlu kebap, Kilis'te şiş kebabın pide ve sarımsaklı yoğurtla sunulduğu bir kebaptır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde kebaplar oruk gibi şişe takılıp mangalda pişirilir, doğranıp yağda kavrulan taze sarımsakla birlikte yoğurtlu pidenin üzerine dizilir; tarife göre sarımsak yerine arpacık soğanı da kullanılabilir.
Tarifte 750 g yağsız kıyma, üç çorba kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ, altı taze sarımsak, üç su bardağı tatlı yoğurt, üç diş sarımsak, karabiber, yarım demet maydanoz, iki tatlı kaşığı tuz ve beş pide kullanılır. Kıyma tuz ve karabiberle yoğrulur, limon büyüklüğünde parçalar şişlere takılır ve mangalda pembeleşene dek pişirilir; tarife göre fındık büyüklüğünde yuvarlanıp 250 derecede fırında da pişirilebilir. Etler şişten çıkarılıp iki parmak eninde doğranır.
Taze sarımsaklar üç santim boyunda doğranır, çelik tencerede yağda pembeleşene dek kavrulur, etler eklenip bir iki kez çevrilir. Pideler kuşbaşı doğranıp tepsiye bir iki kat dizilir. Tuzla ezilen sarımsak yoğurda karıştırılıp pidelerin üzerine dökülür; kavrulan sarımsak ve etler yoğurdun üstüne yerleştirilir. Tepsi kısa bir süre, birkaç dakika ateşte ya da fırında tutulur, karabiber ve kıyılmış maydanozla süslenip sunulur. Kalori, bir pide yaklaşık 200 g sayılarak sekiz porsiyon için verildi.
Kilis Yoğurtlu Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 5 adet pide
- 750 g yağsız kıyma
- 3 su bardağı tatlı yoğurt
- 6 adet taze sarımsak
- 3 çorba kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
- yarım demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 2 tatlı + 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Kilis Yoğurtlu Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup limon büyüklüğünde parçaları şişe takın, mangalda pembeleşene dek pişirin.
- Etleri şişten çıkarıp iki parmak eninde doğrayın.
- Taze sarımsakları üç santim doğrayıp yağda pembeleştirin, etleri ekleyip bir iki kez çevirin.
- Kuşbaşı doğranmış pideleri tepsiye dizip sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün.
- Sarımsak ve etleri yoğurdun üstüne dizin, tepsiyi birkaç dakika ısıtıp karabiber ve maydanozla servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu pideye döktükten sonra tepsiyi yalnızca birkaç dakika ısıtın; tarif tepsinin kısa süre ateşte ya da fırında tutulmasını ister.
Kilis Yoğurtlu Kebabı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Közlenmiş biber
Soru & Cevap
Kebap nasıl pişirilir?
Limon büyüklüğünde parçalar şişe takılıp mangalda; fırında 250 derecede de olur.
Taze sarımsak yerine ne kullanılabilir?
Tarife göre arpacık (kıska) soğan.
Pide nasıl hazırlanır?
Kuşbaşı doğranıp tepsiye bir iki kat dizilir, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Üstü neyle süslenir?
Karabiber ve kıyılmış maydanozla.
Bir porsiyon Kilis yoğurtlu kebabı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 560 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!