Kilis Zahteri
Kavrulmuş leblebi, menengiç, kekik ve karpuz çekirdeğinin kurutulmuş koruk ya da sumakla un gibi çekilip susam, kırmızı biber, kimyon ve tuzla karıştırıldığı, kahvaltıda zeytinyağıyla yenen Kilis çeşnisi.
Tarihçe & Hikaye
Zahter, Kilis'te kavrulmuş leblebi, menengiç ve çekirdeklerle yapılan, kışın kahvaltıda zeytinyağıyla yenen kuru bir çeşnidir. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde malzemeler ayrı ayrı kavrulup soğutulur, makinede un gibi çekilip elenir ve serin, rutubetsiz bir yerde saklanır.
Tarifteki ölçü büyüktür: iki kilo kırık leblebi, birer kilo menengiç, karpuz çekirdeği ve susam, kırmızı biber ile kurutulmuş koruk (ya da çekilmiş sumak) 200'er g, 100 g kimyon ve iki yemek kaşığı limon tuzu. Yapılışta kekik de geçer, ancak malzeme listesinde yer almaz. Leblebi, menengiç, kekik, karpuz çekirdeği ve susam ayrı ayrı kavrulur ve soğutulur.
Susam dışındaki kavrulmuş malzemeler kurutulmuş korukla karıştırılır, elektrikli makinede un hâlinde çekilir ve elenir. İçine susam, kırmızı biber, kimyon ve yeteri kadar tuz katılır. Hazırlanan zahter nem almayan serin bir yerde tutulur; kışın kahvaltı sofrasına zeytinyağıyla gelir. Malzeme listesi evde yapılabilecek biçimde tarifin onda biri olarak verildi; kekik için yaklaşık 10 g uygundur (öneri). Kalori, bu ölçüden 30 g'lık on sekiz pay için verildi.
Kilis Zahteri Tarifi
Malzemeler
- 200 g kırık leblebi
- 100 g menengiç
- 100 g karpuz çekirdeği
- 100 g susam
- 20 g kurutulmuş koruk ya da çekilmiş sumak
- 20 g kırmızı biber
- 10 g kimyon
- ~10 g (öneri) kekik (listede yok)
- 1 çay kaşığı + yeteri kadar limon tuzu ve tuz
Kilis Zahteri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Leblebi, menengiç, kekik, karpuz çekirdeği ve susamı ayrı ayrı kavurup soğutun.
- Susam dışındakileri kurutulmuş koruk ya da sumakla karıştırın.
- Elektrikli makinede un hâlinde çekip eleyin.
- Susam, kırmızı biber, kimyon, limon tuzu ve tuzu katıp karıştırın.
- Serin ve rutubetsiz yerde saklayın; kahvaltıda zeytinyağıyla servis edin.
Püf Noktası
Her malzemeyi ayrı kavurun; tarifte leblebi, menengiç, kekik, karpuz çekirdeği ve susam ayrı ayrı kavrulur.
Kilis Zahteri Yanına Ne Gider?
- Zeytinyağı
- Taze ekmek
- Çay
Soru & Cevap
Kilis zahteri neyle yapılır?
Kavrulmuş leblebi, menengiç, kekik, karpuz çekirdeği, susam, koruk ya da sumak, kırmızı biber ve kimyonla.
Nasıl yenir?
Kış aylarında kahvaltıda zeytinyağıyla.
Nasıl saklanır?
Serin ve rutubetsiz bir yerde.
Kekik ne kadar konur?
Yapılışta geçer ama listede yoktur; ev ölçüsü için yaklaşık 10 g önerilir.
30 g Kilis zahteri kaç kalori?
30 g'lık bir pay yaklaşık 140 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!