Kilis Züngülü
Avuç içi büyüklüğünde kesilen üzüm bastığı parçalarının un, yumurta ve kabartma tozundan yapılan bulamaca batırılıp kızgın zeytinyağında kızartıldığı, ceviz ya da fıstık ve tarçınla sunulan Kilis tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Züngül, Kilis'te üzüm bastığıyla, yani üzüm pestiliyle yapılan bir kızartma tatlısıdır. Kültür Portalı'ndaki Kilis tarifinde kare kesilen bastık parçaları bulamaca batırılıp zeytinyağında kızartılır ve üzerine ceviz ya da yeşil fıstık serpilir.
Tarifte iki su bardağı un, 500 g üzüm bastığı, bir yumurta, bir yemek kaşığı kabartma tozu, kızartmak için iki su bardağı zeytinyağı ve bir çay kaşığı tarçın kullanılır. Un, yumurta ve kabartma tozu karıştırılarak bulamaç yapılır; ancak listede bulamaç için su yoktur, yaklaşık bir su bardağı su eklenmesi uygundur (öneri).
Bastık avuç içi büyüklüğünde kareler hâlinde kesilir, bulamaca batırılır ve kızgın zeytinyağında kızartılır. Servis tabağına alınıp üzerine çekilmiş ceviz içi ya da yeşil fıstık serpilir, istenirse tarçın da eklenir. Ceviz ya da fıstık listede yer almaz; yaklaşık 30 g yeterlidir (öneri). Kızgın yağla çalışırken dikkatli olunmalıdır. Kalori, kızartma yağının dörtte birini çektiği varsayılarak altı porsiyon için verildi.
Kilis Züngülü Tarifi
Malzemeler
- 500 g üzüm bastığı (pestili)
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı zeytinyağı (kızartma; ~1/4'ü çekilir)
- 1 adet yumurta
- ~30 g (öneri) çekilmiş ceviz ya da yeşil fıstık (listede yok)
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- ~1 su bardağı (öneri) su (bulamaç; listede yok)
Kilis Züngülü Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, kabartma tozu ve yaklaşık bir su bardağı suyla bulamaç hazırlayın (su öneri).
- Bastığı avuç içi büyüklüğünde kareler hâlinde kesin.
- Parçaları bulamaca batırın.
- Kızgın zeytinyağında kızartın.
- Tabağa alıp çekilmiş ceviz ya da fıstık ve isteğe göre tarçın serperek servis edin.
Püf Noktası
Bastık parçalarını bulamaca tamamen batırın ve yağı iyice kızdırın; tarifte parçalar kızgın zeytinyağında kızartılır.
Kilis Züngülü Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Züngül neyle yapılır?
Üzüm bastığı, un, yumurta, kabartma tozu, zeytinyağı ve tarçınla.
Bastık nedir?
Üzümden yapılan pestildir.
Üzerine ne serpilir?
Çekilmiş ceviz içi ya da yeşil fıstık; isteğe göre tarçın.
Bulamaca su konur mu?
Listede yok; yaklaşık bir su bardağı su önerilir.
Bir porsiyon Kilis züngülü kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 625 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!