Kırıkkale Bazlaması
Ilık suda kabartılan yaş mayayla kulak memesi yumuşaklığında yoğrulan hamurun mayalandırılıp portakal büyüklüğünde bezelerle elle açıldığı, sacda pişirilip tereyağı ve peynirle sunulan Kırıkkale bazlaması.
Tarihçe & Hikaye
Bazlama, Kırıkkale sofralarının sacda pişen yumuşak mayalı ekmeğidir. Kültür Portalı'ndaki Kırıkkale tarifinde hamur ılık su ve yaş mayayla yoğrulup mayalandırılır, portakal büyüklüğündeki bezeler elle biçimlendirilip sacda pişirilir; bazlama tereyağı ve peynirle sunulur.
Tarifte üç dört su bardağı (300-400 g) una iki su bardağı ılık su (400 ml), yaş mayanın yarım paketi, bir tatlı kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker düşer. Unun ortası açılır, kabartılan maya ortaya dökülür, tuz ve yumurta eklenip hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene dek yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınır, elle biçimlendirilir ve sacda iki yüzü de pişirilir. Tarifte iki tutarsızlık var: yapılışta geçen yumurta malzeme listesinde yoktur, 400 ml suya 300-400 g un da kulak memesi kıvamı için az gelir. Bu su için yaklaşık 650 g un ve bir yumurta uygundur (öneri). Kalori bu ölçülerle sekiz bazlama için verildi.
Kırıkkale Bazlaması Tarifi
Malzemeler
- ~650 g (öneri) un (tarifte 300-400 g)
- 400 ml ılık su
- yarım paket yaş maya
- 1 adet (öneri) yumurta (listede yok)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kırıkkale Bazlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı şekerle ılık suda kabartın.
- Unun ortasını açıp mayalı suyu, tuzu ve yumurtayı ekleyin.
- Kulak memesi yumuşaklığında yoğurup mayalanmaya bırakın.
- Portakal büyüklüğünde bezeler alıp elle açın.
- Sacda iki yüzünü de pişirip tereyağı ve peynirle sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru unla sertleştirmeyin; tarifte kulak memesi yumuşaklığı istenir, bazlamayı yumuşak yapan bu kıvamdır.
Kırıkkale Bazlaması Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Peynir
- Çay
Soru & Cevap
Bazlama nerede pişirilir?
Sacda; iki yüzü de pişirilir.
Hamur nasıl olmalı?
Kulak memesi yumuşaklığında.
Bezeler ne büyüklükte alınır?
Portakal büyüklüğünde; elle biçimlendirilir.
Neyle yenir?
Tereyağı ve peynirle.
Bir Kırıkkale bazlaması kaç kalori?
Önerilen ölçüyle sekiz bazlama hesabıyla bir bazlama yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!