Kırıkkale Tuvalağı
Kuşbaşı sığır eti, bulgur ve soğanın taş dibekte tahta tokmakla dövülüp misket büyüklüğünde yuvarlandığı, kaynar suda pişirilip naneli salçalı tereyağıyla sunulan Kırıkkale köfte yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Tuvalak, Kırıkkale'de dövülerek yapılan küçük bulgur köftelerinin adıdır; tarifte topalak diye de anılır. Kültür Portalı'ndaki Kırıkkale tarifinde et ile bulgur, taş dibekte tahta tokmakla birbirinden ayrılmayacak hâle gelene dek dövülür, sonra misket büyüklüğünde yuvarlanıp kaynar suda pişirilir.
Tarifte bir kilo bulgur, 300 g kuşbaşı sığır eti, iki baş kuru soğan, 50 g nane ve birer kaşık salça, tereyağı ve tuz kullanılır. Yağı ve siniri ayıklanmış kuşbaşı et, bulgur ve doğranmış soğanla dibeğe konur ve bulgur etten ayrılmayacak kıvama gelene dek dövülür. Harç başka bir kaba alınır ve ısıtılmış ellerle bir süre daha yoğrulur; tuz ve istenirse baharat eklenir.
Bu macundan elle misket büyüklüğünde tuvalaklar yapılır ve geniş bir kazanda kaynayan suya atılır; bulgur pişene dek kaynatılır. Tereyağı, salça ve nane birlikte yakılarak yemeğin üzerine sos hazırlanır. İstenirse yemeğe yoğurt ve yumurtayla terbiye de yapılır. Kalori sekiz porsiyon için terbiyesiz verildi.
Kırıkkale Tuvalağı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg bulgur
- 300 g kuşbaşı sığır eti (yağı ve siniri ayıklanmış)
- 2 baş kuru soğan
- 50 g nane
- 1 kaşık tereyağı
- 1 kaşık salça
- 1 kaşık tuz
- geniş bir kazan dolusu su (haşlama)
Kırıkkale Tuvalağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yağı ve siniri ayıklanmış kuşbaşı eti, bulgur ve doğranmış soğanla dibekte bulgur etten ayrılmayacak hâle gelene dek dövün.
- Harcı bir kaba alıp ısıtılmış ellerle bir süre yoğurun, tuz ve isterseniz baharat ekleyin.
- Misket büyüklüğünde tuvalaklar yuvarlayın.
- Geniş bir kazanda kaynayan suya atıp bulgur pişene dek kaynatın.
- Tereyağı, salça ve naneyi yakıp üzerine dökün; isterseniz yoğurt ve yumurtayla terbiye edin.
Püf Noktası
Harcı yoğururken ellerinizi ısıtın; tarifte dövülen harç ısıtılmış ellerle yoğrulur, böylece tuvalaklar suda dağılmaz.
Kırıkkale Tuvalağı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Soğan
Soru & Cevap
Tuvalak nedir?
Et, bulgur ve soğanın dövülüp misket büyüklüğünde yuvarlandığı, suda pişirilen köftelerdir.
Harç nasıl hazırlanır?
Taş dibekte tahta tokmakla, bulgur etten ayrılmayacak hâle gelene dek dövülür.
Tuvalaklar nasıl pişirilir?
Geniş bir kazanda kaynayan suda, bulgur pişene dek.
Üzerine ne dökülür?
Tereyağı, salça ve naneyle yakılan sos; istenirse yoğurtlu yumurtalı terbiye.
Bir porsiyon Kırıkkale tuvalağı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!