Kırklareli Ispanak Böreği
Elle sıkılarak soldurulan soğanlı, baharatlı ıspanağın ikiye bölünmüş yufkalara serpilip rulo yapıldığı ve tepsiye ortadan başlayarak sarmal dizildiği, yoğurtlu yumurta, susam ve çörek otuyla pişirilen Kırklareli kol böreği.
Tarihçe & Hikaye
Ispanak böreği, Kırklareli'de kol böreği olarak da bilinir. Kültür Portalı'nda Kırklareli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk kültürü derlemelerine dayanılarak verilen tarifte ıspanak temizlenip küçük küçük doğranır, içine bir kuru soğan doğranır. Biraz sıvı yağ, tuz, karabiber ve kırmızıbiber eklenerek ıspanak elle sıkılır ve soldurulur; yani pişirilmeden, tuz ve yağla ovularak yumuşatılır. Yufkalar ortadan ikiye bölünür, hazırlanan harç üzerlerine serpilip rulo yapılır. Rulolar tepsinin ortasından başlanarak dolaya dolaya, tepsi doluncaya kadar sarmal biçimde dizilir. Yoğurt ve yumurta çırpılıp böreğin üzerine sürülür, en son susam ve çörek otu serpilerek fırına verilir.
Kaynakta fırın ısısı ve süresi yazmadığından bunlar öneridir; diğer ölçüler tariften alınmıştır. Kalori sekiz dilimden biri içindir.
Kırklareli Ispanak Böreği Tarifi
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 1 kg ıspanak
- 1 baş kuru soğan
- harç ve tepsi için, yaklaşık 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- birer tutam tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- 1 adet yumurta
- 4 kaşık yoğurt
- üzerine serpmek için susam ve çörek otu
Kırklareli Ispanak Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ispanağı temizleyip küçük küçük doğrayın, soğanı da ince doğrayıp ekleyin.
- Biraz sıvı yağ, tuz, karabiber ve kırmızıbiber katıp ıspanağı elle sıkarak soldurun.
- Yufkaları ortadan ikiye bölün, harcı üzerlerine serpip rulo yapın.
- Ruloları yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak sarmal biçimde, tepsi dolana kadar dizin; yoğurtla yumurtayı çırpıp üzerine sürün, susam ve çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin (öneri).
Püf Noktası
Ispanağı tuz ve yağla elle ovup suyunu iyice sıkın; suyu alınmayan ıspanak böreğin altını hamur bırakır.
Kırklareli Ispanak Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Kol böreği neden bu adı alır?
Harçlı yufkalar kol gibi uzun rulolar hâlinde sarılıp tepsiye sarmal dizildiği için.
Ispanak pişirilir mi?
Hayır; doğranan ıspanak soğan, yağ, tuz ve baharatla elle sıkılarak soldurulur.
Böreğin üzerine ne sürülür?
Çırpılmış yoğurt ve yumurta; üzerine susam ve çörek otu serpilir.
Rulolar tepsiye nasıl dizilir?
Ortadan başlanarak tepsinin kenarına doğru sarmal biçimde, tepsi dolana dek.
Bir dilim ıspanak böreği kaç kalori?
Bu ölçülerle sekiz dilimden biri yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!