Kırklareli Labada Boranisi
Doğranıp yağda kavrulan labadanın ayrı tavada pişirilen yumurtayla karıştırılıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sunulduğu, baharın kısa sürede hazırlanan Kırklareli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Labada boranisi, Kırklareli'nin bahar yemeklerindendir. Labada, yörede efelek de denen, baharda kırlardan toplanan yabani bir ottur. Boraninin yapımı sadedir: ot kavrulur, yumurtayla buluşur ve üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. Yirmi beş dakika kadar sürer ve hafif bir öğün olur.
Labadalar ayıklanıp yıkanır, sert sap kısımları kesilip yapraklar doğranır. Bir tencerede sıvı yağ ve tuzla, ot suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Ayrı bir tavada yumurtalar az yağla karıştırılarak pişirilir ve kavrulan labadaya katılır. Sarımsak tuzla dövülüp yoğurtla çırpılır; bu sarımsaklı yoğurt yumurtalı labadanın üzerine dökülür ya da içine karıştırılarak servis edilir.
Trakya'nın başka yerlerinde de yapılan borani kalabalık sofralar için büyük ölçüyle hazırlanır: dört demet labadaya dört yumurta ve bir kilo yoğurt konur. Labada bahar aylarında pazarlarda üretici kadınlardan bulunabilir. Kalori üç porsiyon için hesaplandı.
Kırklareli Labada Boranisi Tarifi
Malzemeler
- 300 g labada (efelek)
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 150 g yoğurt
- 2 diş, dövülmüş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Kırklareli Labada Boranisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Labadaları ayıklayıp yıkayın, sert sap kısımlarını kesip yaprakları doğrayın.
- Tencerede sıvı yağın çoğunu ısıtın, labadayı tuzla birlikte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Ayrı bir tavada kalan yağla yumurtaları karıştırarak pişirin ve kavrulan labadaya ekleyin.
- Sarımsağı bir tutam tuzla dövüp yoğurtla çırpın.
- Yumurtalı labadayı servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökerek servis edin.
Püf Noktası
Labadayı uzun pişirmeyin; suyunu çekince yeter, fazla kavrulursa rengi kararır. Yoğurdu sıcak otun üzerine son anda dökün. Tanımadığınız yabani otu toplamayın; emin değilseniz pazardan alın.
Kırklareli Labada Boranisi Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Ayran
- Taze soğan
Soru & Cevap
Labada nedir?
Baharda kırlarda kendiliğinden yetişen yabani bir ottur; yörede efelek diye de bilinir.
Borani nasıl yapılır?
Doğranan labada yağda kavrulur, ayrı tavada pişen yumurtayla karıştırılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Ne kadar sürede hazırlanır?
Yaklaşık yirmi beş dakikada.
Labada bulamazsam ne kullanabilirim?
Labada bulunmazsa aynı usulle ıspanakla da yapılabilir; tadı biraz daha yumuşak olur.
Bir porsiyon labada boranisi kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!