Kırklareli Manca Salatası
Közlenmiş patlıcan ve biberin çiğ domates, rendelenmiş sarımsak ve maydanozla doğranıp zeytinyağı, sirke ve tuzla karıştırıldığı, limonsuz Kırklareli mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Manca, Kırklareli mutfağının közlenmiş sebzelerle yapılan salatası ve mezesidir. Kökü Rumeli göçmenlerinin mutfağına uzanır. Ana yemeğin yanında salata olarak ya da sofralarda soğuk meze olarak yenir; Marmara, Ege ve Akdeniz'de benzerleri de yaygındır. Biberler damak zevkine göre tatlı ya da acı seçilir.
Mancanın ana çeşnisi sirke ve sarımsaktır; öteki salataların aksine limon kullanılmaz. Patlıcanlar ve yeşil ya da kırmızı kapya biberler közlenir veya fırınlanır, kabukları alınıp doğranır. Domateslerin kabukları soyulup küçük parçalar hâlinde doğranır, sarımsaklar rendelenir, maydanoz ince kıyılır. Hepsi salata kabında birleştirilir; sirke, tuz ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
Sebze ölçüleri yaygın tariften alınmıştır; zeytinyağı ve sirke miktarı öneridir. Kalori altı porsiyon içindir.
Kırklareli Manca Salatası Tarifi
Malzemeler
- 4-5 adet patlıcan (közlenip soyulmuş)
- 4-5 adet yeşil biber ya da kırmızı kapya biber (közlenmiş)
- 3 adet domates (kabukları soyulmuş)
- 5 diş sarımsak (rendelenmiş)
- yarım demet maydanoz
- 4 yemek kaşığı (öneri) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (öneri) sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kırklareli Manca Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları ve biberleri közleyin ya da fırınlayın; kabuklarını soyup doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup küçük parçalar hâlinde doğrayın.
- Sarımsakları rendeleyin, maydanozu ince kıyın.
- Bütün malzemeleri salata kabına alın.
- Sirke, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın; soğuk servis edin.
Püf Noktası
Mancaya limon sıkmayın; bu salatanın karakteri sirke ve sarımsaktan gelir.
Kırklareli Manca Salatası Yanına Ne Gider?
- Kırklareli köftesi
- Izgara et
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Manca nedir?
Közlenmiş patlıcan ve biberin domates, sarımsak ve maydanozla zeytinyağı ve sirkeyle karıştırıldığı bir Kırklareli salatası ve mezesidir.
Mancada limon var mı?
Hayır; ana çeşnisi sirke ve sarımsaktır, limon kullanılmaz.
Mancanın kökeni nedir?
Rumeli göçmenlerinin mutfağına dayanır.
Manca nasıl yenir?
Ana yemeğin yanında salata olarak ya da soğuk meze olarak.
Bir porsiyon manca salatası kaç kalori?
Bu ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 150 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!