Kırklareli Pırasa Böreği

Mandalina büyüklüğünde yirmi bezenin yağla elle büyütülüp onar onar alta ve üste serildiği, arasına pırasa harcı konarak karelere kesilip yumurtayla fırınlanan, Arnavut böreği olarak da bilinen Kırklareli böreği.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Pırasa böreği, Kırklareli'de Arnavut böreği adıyla da bilinir. Kültür Portalı'nda Kırklareli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk kültürü derlemelerine dayanılarak verilen tarifte un elenir, ortası çukurlaştırılıp tuzlu suyla kulak memesi kıvamında yoğrulur. Hamur mandalina büyüklüğünde yirmi eşit parçaya bölünür; on tanesi alta, on tanesi üste gelecek şekilde bezeler tabak büyüklüğünde açılır. Alt kattaki on yufka yağla elle büyütülerek üst üste konur ve tepsiye serilir, arasına pırasa harcı yayılır. Diğer on yufka da aynı şekilde yağlanıp elle büyütülerek harcın üzerine kapatılır. Börek kare biçiminde kesilir, üzerine yağ ve yumurta sürülür ve fırında kırk beş dakika pişirilir.

Kaynakta malzemelerin miktarı ve pırasanın nasıl hazırlandığı yazmadığından aşağıdaki ölçüler ve harcın hazırlanışı öneridir. Kalori on iki dilimden biri içindir.

Kırklareli Pırasa Böreği Tarifi

Kaç Kişilik
12 Kişilik
Hazırlama
60 dk
Pişirme
45 dk
Kalori
~405 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • yaklaşık 700 g (öneri) un
  • kulak memesi kıvamına gelene kadar, yaklaşık 400 ml tuzlu su (hamur için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 kg (öneri) pırasa (ince doğranıp yağda soldurulmuş)
  • yaklaşık 1 su bardağı (öneri) sıvı yağ (yufkaları büyütmek, harç ve üzeri için)
  • 1 adet yumurta (üzeri için)

Kırklareli Pırasa Böreği Besin Değerleri

405kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Unu eleyip ortasını açın, tuzlu suyla kulak memesi kıvamında yoğurun ve hamuru mandalina büyüklüğünde 20 eşit parçaya bölün.
  2. Pırasaları ince doğrayıp biraz yağ ve tuzla soldurun, soğumaya bırakın (öneri).
  3. Bezeleri tabak büyüklüğünde açın; on tanesini yağla elle büyüterek üst üste yağlanmış tepsiye serin ve pırasa harcını yayın.
  4. Kalan on bezeyi de aynı şekilde yağlayıp büyüterek harcın üzerine kapatın; böreği kare kesin.
  5. Üzerine yağ ve çırpılmış yumurta sürüp fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Püf Noktası

Bezeleri yağla elle, yırtmadan büyütün; katların arasındaki yağ, böreğin pişince yaprak yaprak ayrılmasını sağlar.

Kırklareli Pırasa Böreği Yanına Ne Gider?

  • Ayran
  • Çay

Soru & Cevap

Pırasa böreğinin başka adı var mı?

Kırklareli'de Arnavut böreği olarak da bilinir.

Hamur kaç parçaya bölünür?

Mandalina büyüklüğünde yirmi eşit parçaya; onu alta, onu üste gelir.

Yufkalar nasıl büyütülür?

Tabak büyüklüğünde açılan bezeler yağla elle büyütülerek üst üste konur.

Pırasa böreği ne kadar pişer?

Kaynağa göre fırında kırk beş dakika.

Bir dilim pırasa böreği kaç kalori?

Önerilen ölçülerle on iki dilimden biri yaklaşık 405 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!