Kırklareli Plaskası
Yağda soldurulan ince kıyılmış pırasanın yumurta, yoğurt ve yağla çırpılan mısır unlu cıvık hamura, isteğe göre peynirle karıştırılıp kek gibi fırınlandığı tuzlu Kırklareli böreği.
Tarihçe & Hikaye
Plaska ya da pılaska, Kırklareli yöresine ait tuzlu bir kek, bir çeşit mısır ekmeğidir. Onu ayıran iki özelliği vardır: İçinde pırasa bulunur ve mısır unuyla yapılır. Hamur yalnızca mısır unuyla ya da buğday unu karıştırılmış mısır unuyla hazırlanır; istenirse içine peynir ya da ekşimik de katılır.
Yaygın tarife göre bir demet pırasanın yenmeyen kısımları atılır, kalanı yemeklikten daha ince doğranır ve biraz yağ ve tuzla rengi dönmeden kavrulup soğumaya bırakılır. Başka bir kapta çırpılmış üç dört yumurtaya iki bardak kadar yoğurt ve bir bardak ayçiçek yağı katılır. Kabartma tozu ve tuzla karıştırılmış üç bardak mısır unu, ya da iki bardak mısır unu ve bir bardak buğday unu eklenir. Gerekirse biraz yoğurt ya da un katılarak cıvık bir hamur elde edilir. En son ufalanmış peynir ve soğumuş pırasa eklenir ve hamur tepsiye dökülüp üstü kızarana kadar kek gibi pişirilir. Plaska sıcak da soğuk da yenir ve her birinde başka bir tat verir. Bir başka yapılışta pırasa salçayla kavrulur ve hamurun iki katı arasına serilerek pişirilir.
Fırın ısısı ve süresi ile peynir miktarı öneridir; kalori on dilimden biri içindir.
Kırklareli Plaskası Tarifi
Malzemeler
- 1 demet pırasa (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (pırasa için)
- 3-4 adet yumurta
- 2 bardak yoğurt
- 1 bardak ayçiçek yağı (hamur için)
- 3 bardak mısır unu (ya da 2 bardak mısır unu + 1 bardak buğday unu)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 g (öneri) ufalanmış beyaz peynir ya da ekşimik (isteğe bağlı)
Kırklareli Plaskası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pırasayı yemeklikten daha ince doğrayın, biraz yağ ve tuzla rengi dönmeden kavurup soğutun.
- Yumurtaları çırpın; yoğurdu ve ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.
- Kabartma tozu ve tuzla karıştırdığınız mısır ununu ekleyin; gerekirse biraz yoğurt ya da un katarak cıvık bir hamur elde edin.
- Ufalanmış peyniri ve soğumuş pırasayı hamura katıp yağlanmış tepsiye dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin (öneri); sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Pırasayı renk değiştirmeden, yalnızca soluncaya kadar kavurun ve soğutup hamura katın; sıcak pırasa hamuru keser, plaska kabarmaz.
Kırklareli Plaskası Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Yoğurt
Soru & Cevap
Plaska nedir?
Pırasa ve mısır unuyla yapılan, kek gibi fırınlanan tuzlu bir Kırklareli böreğidir.
Plaskaya buğday unu katılır mı?
Yalnızca mısır unuyla ya da iki ölçü mısır unu ve bir ölçü buğday unu karışımıyla yapılabilir.
Plaskaya peynir konur mu?
İsteğe bağlı olarak ufalanmış peynir ya da ekşimik katılır.
Plaska sıcak mı yenir?
Hem sıcak hem soğuk yenir; sıcakken de soğuyunca da kendine göre bir tadı olur.
Bir dilim plaska kaç kalori?
Bu ölçülerle on dilimden biri yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!