Kırşehir Ayran Çorbası
Haşlanmış yarma, nohut ve yeşil mercimeğin unla ve yumurtayla terbiye edilen sulandırılmış süzme yoğurtta aynı yöne karıştırılarak pişirildiği, naneli pul biberli tereyağıyla sunulan Kırşehir yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ayran çorbası, Kırşehir'de yoğurt çorbası adıyla da bilinir. Yarma (aşurelik buğday), nohut ve yeşil mercimekle zenginleştirilmiş bir yoğurt çorbasıdır. Kırşehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre yemekleri sayfasında anlatılan tarifte haşlanmış yarma, nohut ve yeşil mercimek süzme yoğurtla iyice karıştırılır; bir iki kaşık un, bir yumurta ve su eklenerek karışım ayran kıvamına gelene kadar çırpılır. Ateşte, hep aynı yöne karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir; kaynayınca ara sıra karıştırılarak bir süre daha kaynatılır. Ateşten alınan çorbanın üzerine yağ ve naneyle, isteğe göre salçayla hazırlanan sos dökülür. Kültür Portalı'ndaki Kırşehir tarifine göre de süzme yoğurt altı su bardağı suyla açılır, un ve yumurtayla çırpılır, bir gece önceden ıslatılmış yarma, nohut ve mercimek eklenir; çorba tahta kaşıkla hep aynı yöne çevrilerek kaynatılır, kaynayınca karıştırma bırakılır ve yarım saat pişirilir. Üzerine nane ve pul biberle kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Ölçüler Kültür Portalı'ndaki tariften alınmıştır; bakliyatın önceden haşlanması Müdürlük tarifine göredir. Kalori altı porsiyon içindir.
Kırşehir Ayran Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı yarma (aşurelik buğday; ıslatılıp haşlanmış)
- 1 kahve fincanı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 kahve fincanı nohut (ıslatılıp haşlanmış)
- 500 g süzme yoğurt
- 6 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 2 kaşık tereyağı
- isteğe göre kuru nane, pul biber, tuz
Kırşehir Ayran Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yarmayı, nohudu ve mercimeği bir gece önceden ıslatıp ayrı ayrı haşlayın.
- Süzme yoğurdu 6 su bardağı suyla açın; unu ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın, haşlanmış bakliyatı ve tuzu katın.
- Çorbayı orta ateşte, tahta kaşıkla hep aynı yöne çevirerek kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynayınca karıştırmayı bırakın, ara sıra kontrol ederek yaklaşık yarım saat pişirin.
- Tereyağını eritip nane ve pul biberle kızdırın, çorbanın üzerine gezdirip servis edin.
Püf Noktası
Yoğurtlu çorbayı kaynayana kadar hep aynı yöne karıştırın; yoğurt kesilmez, çorba pürüzsüz kalır.
Kırşehir Ayran Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Kırşehir ayran çorbasında neler var?
Süzme yoğurt, yarma, nohut, yeşil mercimek, un ve yumurta; üzerine naneli, pul biberli tereyağı.
Çorba neden aynı yöne karıştırılır?
Yoğurdun kesilmemesi için; kaynayana kadar tahta kaşıkla hep aynı yöne çevrilir.
Yarma nedir?
Aşurelik buğday; kabuğu ayrılmış iri buğday tanesidir.
Bakliyat önceden pişirilir mi?
Müdürlüğün tarifine göre yarma, nohut ve mercimek haşlanmış olarak katılır.
Bir kâse ayran çorbası kaç kalori?
Bu ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 265 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!