Kırşehir Ayva Boranısı
Soğanla harmanlanan kuşbaşı kuzu etinin küp doğranmış ekmek ayvasıyla kat kat dizilip pekmezli, salçalı suda tereyağıyla ayvalar yumuşayana kadar pişirildiği Kırşehir davet yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kırşehir ayva boranısı, Kırşehir Ticaret ve Sanayi Odası adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Geçmişi eskiye dayanan bu etli ayva yemeği, tescil belgesine göre Kırşehir'de özel günlerde ve davetlerde ikram edilir. Ekşimsi ayva, kuzu eti ve üzüm pekmeziyle tatlı-ekşi bir tat kazanır.
Belgedeki tarifte kuzu eti ince doğranmış soğanla iyice karıştırılır ve yarısı tencerenin tabanına yerleştirilir. Küp doğranmış ayvaların yarısı etin üzerine serpilir; et ve soğan karışımının kalanı ayvaların üzerine konur ve kalan ayvalar da en üste yerleştirilir. Pekmez, tuz, domates salçası, zeytinyağı ve su karıştırılarak tencereye eklenir. Ardından tereyağı konur ve yemek ayvalar yumuşayana kadar pişirilir; sıcak servis edilir. Kırşehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre yemekleri sayfasında boranı adıyla verilen ev tarifinde ise et önce tencerede biraz kavrulur, üzerine dilim dilim ayva, soğan, biber ve salça eklenir; tatlandırmak için pişmeye yakın şeker ya da pekmez katılır.
Ölçüler belgedeki tariften alınmıştır; kalori dört porsiyon içindir.
Kırşehir Ayva Boranısı Tarifi
Malzemeler
- ½ kg kuşbaşı kuzu eti
- 1200 g ekmek ayvası (küp doğranmış)
- 200 g kuru soğan (ince doğranmış)
- 70 ml üzüm pekmezi
- 10 g domates salçası
- 1 fiske tuz
- 60 g tereyağı
- 10 ml zeytinyağı
- 200 ml su
Kırşehir Ayva Boranısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini ince doğranmış soğanla iyice karıştırın ve yarısını tencerenin tabanına yayın.
- Küp doğranmış ayvaların yarısını etin üzerine serpin.
- Kalan et-soğan karışımını ayvaların üzerine koyup kalan ayvaları en üste yerleştirin.
- Pekmez, tuz, salça, zeytinyağı ve suyu karıştırıp tencereye ekleyin; tereyağını koyun.
- Kapağı kapalı olarak ayvalar yumuşayana kadar pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ayvaları çok küçük doğramayın; et pişene kadar dağılmadan yumuşaması için iri küpler daha uygundur.
Kırşehir Ayva Boranısı Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Ayva boranısı ne zaman yapılır?
Tescil belgesine göre Kırşehir'de özel günlerde ve davetlerde ikram edilir.
Ayva boranısında hangi et kullanılır?
Kuşbaşı kuzu eti; soğanla harmanlanıp ayvayla kat kat dizilir.
Boranıya neden pekmez konur?
Ekşimsi ayvayı dengeleyip yemeğe tatlı-ekşi bir tat vermek için; ev tariflerinde şeker de kullanılır.
Ayva soyulur mu?
Belgede ayvaların küp doğrandığı yazar; ev tarifinde dilim dilim doğranır.
Bir porsiyon ayva boranısı kaç kalori?
Belgedeki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 610 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!