Kırşehir Ayva Dolması
Kabuğu soyulup içi oyulan ayvaların salçalı kıyma ve pirinçle doldurulup tencerede pişirildiği, pekmezle tatlandırılıp üzerine yakılmış tereyağı dökülen Kırşehir dolması.
Tarihçe & Hikaye
Ayva dolması, Osmanlı mutfağında yüzyıllardır yapılan meyve dolmalarındandır; Kırşehir'de pekmezle tatlandırılan bir türü yapılır. Kırşehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre yemekleri sayfasında anlatılan tarifte ayvaların kabukları soyulur ve içleri oyulur. Kıyma, çeşitli baharatlar, salça ve pirinç yoğrularak iç hazırlanır; harç oyulan ayvalara doldurulup dolmalar tencereye sıralanır. Tuzu ve suyu eklenen ayvalar yumuşayıncaya dek pişirilir. Pişmeye yakın şeker ya da pekmez katılır; iyice piştikten sonra ocaktan alınan dolmanın üzerine yakılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
Müdürlük sayfasında ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar Kırşehir yemeklerini derleyen bir ev tarifinden alınmış öneridir. Kalori bir ayvalık porsiyon içindir.
Kırşehir Ayva Dolması Tarifi
Malzemeler
- 6 adet (öneri) orta boy ayva (soyulup oyulmuş)
- 250 g (öneri) orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı (öneri) pirinç
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- yarım yemek kaşığı salça
- birer tutam tuz ve kırmızıbiber
- 1 çay bardağı (öneri) pekmez (ya da şeker)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
- ayvaları geçecek kadar su
Kırşehir Ayva Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun ve içlerini oyun.
- Kıymayı ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, salça, tuz ve kırmızıbiberle yoğurun.
- Harcı ayvalara doldurup tencereye dizin; üzerini geçecek kadar su ve tuz ekleyip ayvalar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişmeye yakın pekmezi (ya da şekeri) ekleyin ve dolmalar iyice pişene kadar devam edin.
- Tereyağını yakıp dolmaların üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ayvaları oyduktan sonra limonlu suda bekletirseniz kararmaz; pekmezi en sonda ekleyin ki ayvalar şekerden önce yumuşasın.
Kırşehir Ayva Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Ayva dolmasının içinde ne var?
Kıyma, pirinç, soğan, salça ve baharat.
Ayva dolması neyle tatlandırılır?
Pişmeye yakın eklenen pekmez ya da şekerle.
Ayvalar soyulur mu?
Evet; Müdürlüğün tarifine göre ayvaların kabukları soyulup içleri oyulur.
Dolmanın üzerine ne dökülür?
Pişen dolmaların üzerine yakılmış tereyağı dökülür.
Bir ayva dolması kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!