Kırşehir Düğür Çorbası
Pembeleşene kadar kavrulan soğanla hazırlanan et suyuna yörede düğür denen ince bulgurun katılıp pişirildiği, pul biberli sade Kırşehir çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Düğür çorbası, Kırşehir'in ince bulgurla yapılan sade çorbasıdır; düğür, yörede ince bulgura verilen addır. Kırşehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre yemekleri sayfasında anlatılan tarifte tencerede yağ eritilir, ince doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Su ya da et suyu, tuz ve isteğe göre kırmızı acı biber ya da pul biber eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca düğür katılır ve taneler pişene kadar beklenir; ardından çorba ocaktan alınıp servis edilir.
Müdürlük sayfasında ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar düğür çorbasının yaygın ev tarifinden alınmış öneridir. Kalori altı porsiyon içindir.
Kırşehir Düğür Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı (öneri) ince bulgur (düğür)
- 6 su bardağı (öneri) et suyu ya da su
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı (öneri) sıvı yağ ya da tereyağı
- 2 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
- isteğe göre tuz ve pul biber
Kırşehir Düğür Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede yağı eritip ince doğranmış soğanı (ve isterseniz biberi) pembeleşinceye kadar kavurun.
- İsterseniz salçayı ekleyip kısa süre çevirin.
- Et suyunu ya da suyu, tuzu ve pul biberi ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca düğürü ekleyin ve taneler yumuşayana kadar pişirin; gerekirse biraz su ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Düğürü kaynayan suya ekleyin ve ara ara karıştırın; ince bulgur dibe tutmadan, tane tane pişer.
Kırşehir Düğür Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Düğür nedir?
Kırşehir'de ince bulgura verilen addır; çorbaya adını verir.
Düğür çorbası nasıl yapılır?
Yağda soğan kavrulur, et suyu ya da su ve baharat eklenip kaynatılır, ardından düğür katılıp pişirilir.
Düğür çorbasına et suyu mu su mu konur?
İkisi de olur; et suyu çorbayı daha doyurucu yapar.
Düğür çorbası acı mıdır?
Kırmızı acı biber ya da pul biber isteğe göre eklenir; acılığı damak zevkine göre ayarlanır.
Bir kâse düğür çorbası kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 170 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!