Kırşehir İçli Saç Böreği
Sulu yoğurtla yoğrulan hamurdan açılan yufkaların yarısına soğan, salça, patlıcan, biber ve domatesle kavrulmuş harç konup kapatıldığı, sacda önlü arkalı pişirilen Kırşehir böreği.
Tarihçe & Hikaye
İçli saç böreği, Kırşehir'de yazın bol bulunan patlıcanla yapılan sac böreğidir. Kültür Portalı'ndaki Kırşehir tarifine göre sulu yoğurt, su, tuz ve yeterince unla orta katılıkta bir hamur yoğrulur, on beş dakika dinlendirilir ve yumurta büyüklüğünde bezeler alınır. Harç için küp doğranmış soğanlar üç kaşık sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur; ardından salça, küp küp kesilmiş patlıcanlar ve biberler eklenip kavurma sürdürülür. Domatesle tuz, istenirse baharat da katılır, kısa bir süre daha kavrulduktan sonra ocak kapatılıp harç soğumaya bırakılır. Bezelerden çok ince olmayan, otuz santim çapında yufkalar açılır; her yufkanın yarısına harç konur, öbür yarısı üstüne kapatılır ve kenarlar elle bastırılarak yapıştırılır. Börekler sacda ya da tavada önlü arkalı pişirilir. Harca isteğe göre kıyma da katılır.
Kaynakta unun miktarı yazmadığından aşağıdaki un ölçüsü öneridir. Kalori on porsiyon içindir.
Kırşehir İçli Saç Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı sulu yoğurt
- 3 su bardağı su
- yeterince, yaklaşık 1,2 kg (öneri) un
- 1 fiske ve harç için tuz
- 3 orta boy patlıcan
- 2 orta boy kuru soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 1 kaşık salça
- 3 kaşık sıvı yağ (harç için)
- 1 tutam maydanoz ve baharat
Kırşehir İçli Saç Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurt, su, tuz ve yeterince unla orta katılıkta bir hamur yoğurun; 15 dakika dinlendirip yumurta büyüklüğünde bezeler ayırın.
- Küp doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun; salçayı, küp doğranmış patlıcanı ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
- Domatesi, tuzu ve baharatı ekleyip biraz daha kavurun; ocağı kapatıp harcı soğutun.
- Bezeleri çok ince olmayan, 30 cm çapında yufkalar hâlinde açın; yarısına harç koyup öbür yarısını kapatın ve kenarları bastırarak yapıştırın.
- Börekleri sacda ya da yapışmaz tavada önlü arkalı pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Harcı yufkaya koymadan önce iyice soğutun; sıcak harç hamuru yumuşatıp yırtar, kenarlar iyi yapışmaz.
Kırşehir İçli Saç Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
İçli saç böreğinin harcında ne var?
Patlıcan, soğan, biber, domates, salça, maydanoz ve baharat; isteğe göre kıyma.
Hamur nasıl yoğrulur?
Sulu yoğurt, su, tuz ve yeterince unla orta katılıkta yoğrulur ve on beş dakika dinlendirilir.
Börek nasıl kapatılır?
Otuz santimlik yufkanın yarısına harç konur, öbür yarısı üzerine kapatılıp kenarlar bastırılır.
Börek nerede pişirilir?
Sacda ya da yapışmaz tavada, önlü arkalı.
Bir porsiyon içli saç böreği kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!