Kırşehir Kürt Pilavı
Kuyruk yağı ve tuzla haşlanan kuzu etinin suyunda pişirilen bulgur pilavının üzerine tereyağı ve haşlanmış etlerin konduğu Kırşehir pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kürt pilavı, Kırşehir'in etli bulgur pilavlarındandır. Kırşehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre yemekleri sayfasında anlatılan tarifte çoğunlukla kuzudan seçilen et, biraz kuyruk yağı ve tuz eklenmiş suda haşlanır; haşlanan et sudan çıkarılır. Kişi sayısına göre ayarlanan et suyuna yine buna göre bulgur atılır ve bulgur pişene kadar kaynatılır. Suyunu çekince ocaktan alınan pilav başka bir kaba boşaltılır, üzerine tereyağı dökülür ve haşlanmış etler üstüne konularak servis edilir.
Müdürlük sayfasında ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir; bulgurla et suyunun oranı pilavlık bulgur için yaygın bir ve bir buçuk-iki ölçüdür. Kalori beş porsiyon içindir.
Kırşehir Kürt Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g (öneri) kuzu eti (parça)
- bir parça (yaklaşık 30 g) kuyruk yağı
- 2 su bardağı (öneri) pilavlık bulgur
- 3,5-4 su bardağı (öneri) et suyu (haşlama suyundan)
- 3 yemek kaşığı (öneri) tereyağı
- isteğe göre tuz ve karabiber
Kırşehir Kürt Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini kuyruk yağı ve tuzla, üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Eti sudan çıkarın; haşlama suyunu süzün.
- Et suyunu ölçüp kaynatın, bulguru ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilavı demlendirip başka bir kaba alın ve üzerine tereyağı dökün.
- Haşlanmış etleri pilavın üzerine yerleştirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bulguru doğrudan etin haşlama suyunda pişirin; kuyruk yağıyla zenginleşen bu su pilava asıl lezzetini verir.
Kırşehir Kürt Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Kürt pilavı nasıl yapılır?
Kuyruk yağı ve tuzla haşlanan etin suyunda bulgur pişirilir, üzerine tereyağı ve haşlanmış et konur.
Hangi et kullanılır?
Genellikle kuzu eti.
Bulgur ne kadar suda pişer?
Kişi sayısına göre ayarlanan et suyunda; pilavlık bulgur için yaygın oran bir ölçü bulgura bir buçuk-iki ölçü sudur.
Pilavın üzerine ne konur?
Tereyağı ve haşlanmış etler.
Bir porsiyon Kürt pilavı kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 565 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!