Kızılcahamam Desti Kapama
Terbiye edilip sarımsak ve arpacık soğanla toprak bir destiye doldurulan iri kuşbaşı kuzu ve dana etinin desti ters çevrilerek bakır kapta pişirildiği, etin suyunda da pilav pişirilen Kızılcahamam yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Desti kapama, Ankara'nın Kızılcahamam ilçesinde etin toprak bir testi içinde, kendi buharında pişirildiği bir yemektir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Kuzu ve dana eti iri kuşbaşı doğranır ve terbiye edilir. Sarımsak ve arpacık soğanla birlikte orta boy bir destiye doldurulur. Desti ters çevrilip bakır bir kaba yerleştirilir; çevresine birkaç et parçası konur ki etin pişip pişmediği bunlardan anlaşılsın. Suyu eklenen yemek pişmeye bırakılır. Et piştikten sonra pilav etin suyuyla pişirilir ve iki lezzet birlikte sofraya gelir.
Kızılcahamam Desti Kapama Tarifi
Malzemeler
- yaklaşık 2 kg kuzu ve dana eti, iri kuşbaşı
- 7-8 adet arpacık soğan
- 6-7 diş sarımsak
- 1 tutam tane karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 5-6 bardak pirinç
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar su
- Pişirmek için 1 orta boy toprak desti
Kızılcahamam Desti Kapama Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Etleri iri kuşbaşı doğrayın; tuz, tane karabiber ve pul biberle terbiye edin.
- Etleri sarımsak ve arpacık soğanla birlikte destiye doldurun; kontrol için birkaç parça eti dışarıda bırakın.
- Destiyi ters çevirip bakır bir kaba yerleştirin, dışarıda bıraktığınız et parçalarını çevresine koyun.
- Suyu ekleyip kısık ateşte, dışarıdaki etler yumuşayana kadar pişirin.
- Et pişince pirinci etin suyuyla pişirin.
- Destiyi açıp etleri pilavla birlikte servis edin.
Püf Noktası
Destinin çevresindeki et parçaları içerideki etin pişip pişmediğini gösterir; onları yokladığınızda yumuşamışsa desti hazırdır. Pilavı mutlaka etin suyuyla pişirin.
Kızılcahamam Desti Kapama Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Desti kapama nasıl pişer?
Etler destiye doldurulur, desti ters çevrilip bakır bir kaba yerleştirilir ve suyla pişirilir.
Etin piştiği nasıl anlaşılır?
Destinin çevresine konan et parçaları yoklanarak.
Desti kapamada hangi et kullanılır?
Kuzu ve dana eti, iri kuşbaşı doğranarak.
Pilav nasıl pişirilir?
Et piştikten sonra etin suyuyla.
Bir porsiyon desti kapama kaç kalori?
Bu tarifle, pilavıyla bir porsiyon (on ikide biri) yaklaşık 780 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!