Kocaeli Çalça Çorbası
Defne ve sarımsakla haşlanan hindinin suyunun un-margarin meyanesi ve sütle koyulaştırılıp kavrulmuş çarliston ve kırmızı biberle tamamlandığı beyaz Kocaeli çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Çalça çorbası, Kocaeli mutfağının hindiyle yapılan sütlü çorbasıdır; hindi Kocaeli sofralarında yaygın bir ettir. Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte sarımsak, yıkanmış hindi eti ve defne yaprağı iki su bardağı suyla haşlanır. Başka bir tencerede iki kaşık un ile iki kaşık margarinle meyane yapılır, hindinin suyu ve süt eklenerek sürekli karıştırılır. Biberler ayrı bir küçük tavada doğranıp çevrildikten sonra tencereye eklenir; tuz ve karabiber eklenip çorba sıcak servis edilir. Malzeme listesinde bir tutam dereotu da yer alır; servis sırasında serpilebilir.
Ölçüler kaynaktaki tariften alınmıştır; kalori dört porsiyon içindir.
Kocaeli Çalça Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 250 g hindi eti
- 1 litre süt
- 2 kaşık un
- 2 kaşık margarin
- 1'er adet çarliston biber ve kırmızı biber
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yaprak, 2-3 tane defne yaprağı ve tane karabiber
- 1 tutam dereotu
- 2 su bardağı su (haşlama için)
- isteğe göre tuz ve karabiber
Kocaeli Çalça Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hindi etini sarımsak ve defne yaprağıyla 2 su bardağı suda haşlayın; etini didikleyip suyunu ayırın.
- Başka bir tencerede unu margarinle hafifçe kavurarak meyane yapın.
- Hindinin suyunu ve sütü ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın; didiklenmiş eti katın.
- Biberleri küçük doğrayıp ayrı bir tavada kavurun ve çorbaya ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis edin; isterseniz dereotu serpin.
Püf Noktası
Süt eklendikten sonra çorbayı hiç bırakmadan karıştırın; meyane topaklanmaz, süt dibe tutmaz.
Kocaeli Çalça Çorbası Yanına Ne Gider?
- Kızarmış ekmek
- Limon
Soru & Cevap
Çalça çorbasında hangi et kullanılır?
Hindi eti; defne ve sarımsakla haşlanır.
Çalça çorbası neden beyazdır?
Hindi suyu ve sütle, un-margarin meyanesiyle koyulaştırıldığı için.
Çorbaya hangi biberler konur?
Çarliston biber ve kırmızı biber; ayrı bir tavada kavrulup eklenir.
Çalça çorbası nasıl servis edilir?
Tuz ve karabiberle tatlandırılıp sıcak olarak.
Bir kâse çalça çorbası kaç kalori?
Kaynaktaki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!