Kocaeli Ciğceli Kavurması
Haşlanıp kavrulan kuşbaşı etin bulgur pilavının üzerine konup çiğ sütün üstünde toplanan kaymak, yani ciğce eritilerek döküldüğü Manav yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ciğceli kavurma, Kocaeli'nin yerlisi Manavların et yemeklerindendir. Adını üzerine dökülen ciğceden alır: Kocaeli ve Sakarya yöresinde çiğ süt bekletildiğinde üstünde toplanan yağlı kısma, yani süt kaymağına ciğce denir. Aynı kaymak kavrularak Kocaeli'nin dartısı da yapılır.
Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte et haşlanır ve kavrulur; bulgur ya da pirinç pilavı yapılır. Pilav servis tabağına alınır, kavurma pilavın üzerine konur ve kavurmanın üzerine süt kaymağı eritilerek dökülür.
Ölçüler kaynaktaki tariften alınmıştır; pilav için su ve tuz öneridir. Kalori altı porsiyon içindir.
Kocaeli Ciğceli Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı et
- ½ kg bulgur (ya da pirinç)
- 2 su bardağı süt kaymağı (ciğce)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yaklaşık 1 litre (öneri) su ya da et suyu (pilav için)
Kocaeli Ciğceli Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti haşlayın; suyunu pilav için ayırın.
- Haşlanmış eti tencerede tuz ve karabiberle, suyunu çekip hafifçe kızarana kadar kavurun.
- Bulguru et suyuyla pilav olarak pişirip demlendirin.
- Pilavı servis tabağına alın ve kavurmayı üzerine yerleştirin.
- Süt kaymağını eritip kavurmanın üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kaymağı yakmadan, yalnızca eriyene kadar ısıtın; ciğcenin hafif tatlı süt kokusu kavurmanın asıl çeşnisidir.
Kocaeli Ciğceli Kavurması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Ciğce nedir?
Kocaeli ve Sakarya yöresinde çiğ süt bekletildiğinde üstünde toplanan yağlı kısma, yani süt kaymağına verilen addır.
Ciğceli kavurma nasıl servis edilir?
Bulgur ya da pirinç pilavının üzerine kavurma konur ve üstüne eritilmiş süt kaymağı dökülür.
Et önce haşlanır mı?
Evet; kaynaktaki tarife göre et haşlandıktan sonra kavrulur.
Pilav için hangi tahıl kullanılır?
Bulgur ya da pirinç.
Bir porsiyon ciğceli kavurma kaç kalori?
Kaynaktaki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 845 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!